家常烧带鱼

作者： 301私房料理

下厨房里有各种各样的带鱼做法，这是自家做法。分享给大家！

用料

• 带鱼 两条
• 葱 一节
• 姜 一小块
• 蒜 3瓣
• 料酒 1勺
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 盐 小半勺
• 米醋 1勺
• 腐乳 半块
• 白糖 一小勺
• 红干辣椒 5个
• 八角 一个
• 桂皮 一小块
• 花椒 10粒
• 淀粉 适量

家常烧带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼处理干净，用餐巾纸擦干水分，用刀切段，背面改花刀，表面洒少许淀粉，炒锅放油，油量稍微多放一些，油温七成热放带鱼中火炸至带鱼两面金黄捞出备用。葱切段，姜切片，蒜用刀拍扁。佐料使用的勺子如图中勺子的大小。

步骤 2

取一个稍微大一点的碗，把所有佐料放进去，加入没过排骨量的的开水搅匀调汁备用。（这个步骤可以提前做好）

步骤 3

另起一锅，放少许油，把炸好的带鱼放进去稍微炒一下，调好的料汁一次性加入，大火炖十分钟，期间需要晃动炒锅，避免粘锅。

步骤 4

十分钟后改小火焖炖三分钟美味可口的带鱼出锅了。

家常烧带鱼的小贴士

炖鱼记得用大火炖，肉质松软。十分钟后可以改小火稍微焖炖三分钟，以便入味。稍加收汁就好。腐乳主要增色提鲜，建议不要省略

菜谱创建时间：2018-02-02 19:46:21