Q弹香甜的紅豆糯米餅

作者： 山川食堂

糯米粉比一般面粉都要香滑，家中囤了不少，就做点饼吧！ 整个过程挺简单，使用的食材也很少，但做出的东西一定不会让你失望哦～ 要注意的是糯米粉不会产生高筋的水合物，所以没什么延展性，因此制作是要注意减小手的力度。 ps：本方子中出现的所有原材料、工具、餐具均可询问我哦～ 喜欢做饭和烘焙的朋友欢迎添加我的wechat多多交流，账号yamakawa7

用料

• 糯米粉 100g
• 蜜红豆 50g
• 常温水 82g

Q弹香甜的紅豆糯米餅的做法步骤

步骤 1

首先准备好所有材料，糯米饼所需的材料非常少，蜜红豆提前准备好，也可以直接在购买成品

步骤 2

把糯米粉倒入容器，然后轻轻倒入82g的水，防止将面粉扬起

步骤 3

先用硅胶刀将面粉与水融合起来，然后再用手将其和成团。先用硅胶刀是为了防止水和面粉粘到手上，也可以直接用手和面的～ 和好的面团放置5min备用

步骤 4

面团称重，均匀的分成6份。用100g面粉大约能得到180g的面团，方子中做的饼个头比较小直径大约4cm左右一个，共6个。

步骤 5

取一个面团放在掌心，用两只手的拇指配合将其按压成中间凹下去的窝状，因为糯米粉缺乏延展性，所以这一步面团周围也许会出现小裂纹，不过没关系，这并不意味着失败哦。按压过程中可以同步用手掌转动面团，手纹加触摸会修复纹路的出现。

步骤 6

取适量蜜豆放在按压好的窝团中，这一步不用刻意称重蜜豆，放到图片这样满的程度即可。

步骤 7

按照图片中的姿势，将窝团放在左手上并用左手拇指按在蜜豆上，右手成倒c字型用虎口卡住左手上的窝团，然后右手手指推动旋转窝团，虎口施力与左手拇指配合收口。注意用力不要太大，很快就收好了。

步骤 8

图片中可以看出，这是刚刚收口的窝团，持续收口后完全闭合只有一条缝隙时，将其翻过来收口朝向手掌。

步骤 9

右手继续辅助，捏团一会儿后，就收口完毕，并且整形完毕了哦～

步骤 10

收口塑形好的面团，收口朝下放置，依次将6个面团状好蜜红豆

步骤 11

分别将面团按压成扁平状，这一步一定要轻轻的哦，因为之前有说过糯米粉是没有什么延展性的，所以整个过程中，面团开裂或者碎掉的可能性都是有的，好在也很容易修复～将6个糯米团全部按压好，放置备用

步骤 12

用刷子在平底锅中刷一层油，中火加热

步骤 13

将糯米饼依次放入，煎至两面金黄

步骤 14

饼煎好后，在锅中倒入半杯水，快速盖上锅盖，既能防止油水外溅，又是利用水蒸气加速糯米饼的均匀受热哦。此过程中可以给饼翻一次面，水分全部收干就可以了～

步骤 15

做好的糯米饼要立刻盛出来，不要继续放在锅里焖了哦。外表香脆，里面软Q香甜的糯米饼就做好啦～

步骤 16

吃起来也是QQ的～

Q弹香甜的紅豆糯米餅的小贴士

因为糯米粘腻，做成饼之后更不好消化，所以孩童与老人少食，胀气者最好不要食用哦～

菜谱创建时间：2018-02-02 16:57:00