虫草山药猪肚暖胃汤

作者： 浅浅的阳光坊

冬天是最适合煲汤的季节，一碗热气腾腾的热汤，即满足了你的胃，也温暖了你的四肢百骸。这款《虫草山药猪肚暖胃汤》更兼具滋补养胃的功效，适合脾胃不和的人食用。 金虫草：又名北冬虫草，其主要的化学药理、药效与野生的冬虫夏草极为相似，有研究说明，其虫草多糖及蛋白质高于冬虫夏草。对于咳嗽、气喘，肾虚肾亏，身寒体冷均有功效。 山药：健脾养胃、益肺止咳、降低血糖，众所周知，山药是具有养胃功效的食用。 猪肚：益气养胃、补虚损、健脾胃，具有滋补作用。

用料

• 猪肚 一只
• 山药 一根
• 金虫草 15克
• 葱 一小把
• 姜 一块
• 花椒粒 30粒左右
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 适量

虫草山药猪肚暖胃汤的做法步骤

步骤 1

1.猪肚洗净，葱洗净切段、姜洗净切片锅内放水煮沸，加入一半儿量的葱段、姜片、花椒粒、猪肚和料酒，飞水15分钟后将猪肚捞出。

步骤 2

2.捞出后的猪肚从中间用剪刀剖开成两半儿，切成1厘米左右的条状，备用。

步骤 3

3.锅内放适量的油烧热，倒入葱段、姜片、花椒爆香，倒入猪肚条翻炒，加料酒后继续翻炒一会儿，关火。

步骤 4

4.将炒制过的肚条转入砂锅内，加入足量的水，大火烧开后转小火炖一个小时，汤会逐渐转白变浓。

步骤 5

5.在煮汤的过程中准备其它材料，将山药去皮，切成滚刀块后泡在冷水中（可以避免山药的快速氧化）。

步骤 6

6.将虫草花加水泡开，洗净后备用。

步骤 7

7.猪肚汤慢炖1个小时后，将备好的山药和虫草花投入猪肚汤中，开大火煮沸，再转小火炖1.5-2小时，加盐调味，搅拌后即可盛出（这个步骤没拍照片）。

步骤 8

8.热气腾腾又滋补养胃的猪肚汤就做好了，食用时再加入适量的白胡椒粉，味道会更加鲜美。

虫草山药猪肚暖胃汤的小贴士

麻麻说猪肚尽量去菜市场买，因为比超市的猪肚新鲜；挑选猪肚的时候要选看着厚实的，色泽干净鲜亮的，不要买看上去薄薄的猪肚，那种口感不好；也不要买颜色发黑暗沉的，那种不新鲜。以形补形，猪肚汤适合脾胃不和的人喝，炖久一点，也容易消化。我炖汤一般都要在两个半到三个小时以上，营养都在汤里，肉入口即化。

菜谱创建时间：2018-02-01 13:47:05