巧克力可露丽

作者： alwaysbr2

跟据常用的方子瞎整的，主要是记录一下。 倒89分满做出来大概是霜鸟铁模5个。 （此配方中细砂糖用量可跟据巧克力甜度调整）

用料

• 全脂牛奶 250g
• 64%可可脂巧克力 45g
• 细砂糖 70g
• 全蛋 1/2个
• 蛋黄 1个
• 低筋面粉 30g
• 高筋面粉 30g
• 黄油 15g
• 白朗姆 20g

巧克力可露丽的做法步骤

步骤 1

黑巧掰碎备用，牛奶加热至微微沸腾倒入装巧克力的深碗中，静置3-4min后用尽全力搅拌均匀。

步骤 2

全部蛋类加入砂糖搅拌均匀，等巧克力牛奶冷却后倒入，继续用尽全力搅拌均匀。 粉类过筛，再筛入液体混合物中。在倾尽所有力气搅拌均匀。

步骤 3

黄油融化，加入上一步的混合物中，搅拌均匀。 威士忌（朗姆酒）倒入上一步稍稍搅拌即可。 我没有朗姆就随手用了喝的威士忌…

步骤 4

面糊过筛，盖上保鲜膜冷藏12-24h。

步骤 5

取出冷藏好的面糊，搅拌均匀。烤箱预热220度。 模具用配方外的融化黄油（蜂蜜）涂抹均匀，倒置将多余黄油（蜂蜜）除掉。

步骤 6

面糊倒入模具，8-9分满，200-220度烤55-70mins 图片这个是200度60分钟出炉的，我觉得刚好合适

巧克力可露丽的小贴士

1.细砂糖用量可以根据巧克力甜度和自己喜好进行调整，不过可露丽本来就是偏甜的。 2.家里长期没有白朗姆，拿威士忌做过几次，个人觉得差别不太大。 3.烘烤温度和时间都不是定数，看各自情况调整。时间跨度很长，因为我有用过各种时间烤出来过…方子给的数据是以霜鸟铁模8分满为例。

菜谱创建时间：2018-02-01 11:26:37