扁豆藜麦烤南瓜

作者： 希曦嘻嘻

南瓜的香甜包裹着豆香，吃完就和这南瓜一样饱了，哈哈。

用料

• 小南瓜 1/2只
• 扁豆（干） 1/4杯
• 藜麦（干） 1/4杯
• 新鲜绿豆 1/3杯
• 玉米粒 1/3杯
• 蘑菇 3只
• 洋葱 1/4只
• 红薯 1只
• 甜椒 1只
• 蔬菜高汤 1／2杯
• 水 1杯
• #调料
• 橄榄油 2大勺
• 耗油 2大勺
• 泰式甜辣酱 1大勺
• 孜然粉 1小勺
• 姜粉 1小勺
• 蒜 2瓣
• 黑胡椒 1小勺
• 杏仁 1把

扁豆藜麦烤南瓜的做法步骤

步骤 1

准备好食材，图中漏拍的还有洋葱和蒜瓣，给出的量可以做两人份。烤箱预热400F。淘洗藜麦和扁豆放入小汤锅，加入水和蔬菜高汤，大火煮沸，小火继续煮20分钟，汤汁收干。洋葱切丁，蘑菇切片。

步骤 2

小南瓜对半切，红薯红椒切条铺在烤盘上，撒上海盐和橄榄油，烤箱烤20分钟后把红椒取出，南瓜和红薯继续烤10分钟，取出。

步骤 3

平底锅加橄榄油，中火炒洋葱和蘑菇至洋葱半透明约2分钟。

步骤 4

加入绿豆玉米和蒜瓣，加姜粉、黑胡椒、孜然粉，继续翻炒5分钟。

步骤 5

加入煮好的扁豆和藜麦，加蚝油和泰式甜辣酱，拌匀，盖上盖子小火焖3分钟。

步骤 6

半个烤好的南瓜中填入炒好的扁豆藜麦，配上烤红椒和红薯，撒上杏仁，开吃！我是不会告诉你我嘴馋又偷吃了一小碗扁豆藜麦的……

菜谱创建时间：2018-02-01 10:28:34