荷叶糯米鸡

作者： 莫西子西

属于粤菜的菜系，主要是在糯米里面加鸡肉、咸蛋黄、香菇、。。。等配料，然后用荷叶包裹好蒸熟。糯米鸡入口带着荷叶的清香，咀嚼时候黏牙又带有着鸡肉的肉香。 趁着端午佳节，做一款山寨的棕子过个节。决定做糯米鸡的时候其实没想要凑端午节的热闹，只是单纯的源于一个吃货突然的一个想吃糯米鸡的念头，没想到还和黄磊老师的《黄小厨》撞版了。做法大致相同，配料也差不多。 其实只要觉得跟糯米口感搭的食材都可以做馅料，莫西莫西的这种做法比较简单，直接拌匀包裹就好了。讲究点的就是糯米和馅料分开放，先放糯米垫底再在中间放上馅料再用糯米包裹，出来的就是早茶和饭店的糯米鸡了

用料

• 糯米
• 荷叶
• 蚝油
• 鸡腿
• 香菇
• 生抽
• 料酒
• 盐
• 广式腊肠
• 咸鸭蛋
• 糖

荷叶糯米鸡的做法步骤

步骤 1

干荷叶泡水

步骤 2

糯米提前一天晚上用清水泡好，如果没时间也可以泡1-2个小时

步骤 3

滤干水后铺到蒸锅上，中间用筷子插几个眼，让蒸汽冒出来，容易熟透

步骤 4

蒸好的糯米，很亮很饱满

步骤 5

鸡腿剔骨切小块，鸡皮留着比较香，香菇、腊肠切小块，取咸鸭蛋的蛋黄备用。用普通鸡肉也可以，选择鸡腿剔骨是因为鸡腿肉更结实有韧性也相对好吃。

步骤 6

鸡肉加白酒、淀粉、酱油、老抽腌制20分钟后，热锅下油，滑炒鸡肉

步骤 7

炒变色后加腊肠，再翻炒，然后加香菇，调入酱油、耗油、糖、少量清水

步骤 8

烧开后倒入糯米翻炒匀，关火备用

步骤 9

荷叶切成四份，把糯米料放到荷叶中间，包好压紧

步骤 10

放到蒸锅里蒸，上汽后5-10分钟，因为料都是熟的，所以不用蒸很长时间，关火再焖一会，让荷叶的清香慢慢渗透

步骤 11

打开，开吃，糯米很粘，爱干净的同学可得小心上手。

菜谱创建时间：2018-01-31 23:10:19