酸奶溶豆（倾心制作）

作者： 恋家爱烘培

添加辅食后，每位宝妈都有一个共同的心愿，那就是给宝宝吃健康无添加的食物。我们爱孩子，愿意为了孩子愿意学习各种本领，今天就和我一起学习制作一款健康小零食 ～酸奶溶豆吧😊 这个方子是我很用心写下来的，每一步都拍了照片和视频详细讲解，希望大家认真学习。 强中自有强中手 不喜勿喷

用料

• 酸奶 50克
• 蛋白 2个
• 奶粉 25克
• 玉米淀粉 15克
• 柠檬汁 数滴
• 细砂糖 3克(可不放)

酸奶溶豆（倾心制作）的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材，酸奶一定要选择老酸奶，用小勺弄起来是块状的那种。

步骤 2

酸奶一定要选择老酸奶，用勺子弄起来成块状的这种，太稀的不行。

步骤 3

我用的是中号樱花嘴，放入裱花袋，然后套在一个大杯子里，方便后期倒入蛋糊。

步骤 4

酸奶 奶粉 淀粉放在一个大碗里拌匀，不要过度搅拌，拌匀了就好。

步骤 5

酸奶糊糊拌匀后 一定要过筛，这一步是做出光滑细腻溶豆的关键，不能省略。

步骤 6

过滤好的酸奶糊，先放入冷藏待用。

步骤 7

蛋白里加入几滴柠檬汁，即能去腥又能维持蛋白的稳定。

步骤 8

白糖要分三次加，不要一次加入，否则影响蛋白的打发，第一次在出现大泡时加，第二次在泡泡变小时加，第三次在出现纹路时加，打蛋白时开始高速，出现纹路时转成低速，随时观察，避免打过。

步骤 9

打到出现这种直立的小尖儿就可以了。

步骤 10

取出三分之一的蛋白加入酸奶糊，拌匀之后再加入三分之一，再次拌匀后把酸奶糊倒入剩余的蛋白里面。

步骤 11

用翻拌的手法把酸奶糊拌匀，不要过度翻拌，以免消泡。

步骤 12

拌好的酸奶糊，不能太稀，要在刮刀上不容易掉下来挤的时候才能成型(一边拍视频一边打蛋白，这次的蛋白打的稍微有点儿过)

步骤 13

挤豆豆，裱花嘴离油布一厘米挤下，手不要扶着蛋白的地方，可以扶着裱花嘴，手温也容易导致消泡。

步骤 14

入烤箱，我用的是长帝TRTF32烤箱,上下火70度，一个半小时（中间导一次盘儿）。

步骤 15

这样还没熟。

步骤 16

熟了就可以轻松取下来。 取出后装在瓶子里密封保存，保质期可以一个月。

酸奶溶豆（倾心制作）的小贴士

1.酸奶一定要用老酸奶。 2.好多奶粉和淀粉都消泡，我用的诺贝能2段奶粉和家乐淀粉。 3.加入蛋白后不能过度搅拌。 4.每个烤箱的脾气不同，如果底部发黄就是温度高了，可以适当调整。 5.欢迎加微信互相学习w592693012

菜谱创建时间：2018-01-31 20:57:58