呱唧&迪士尼小松鼠面包

作者： 大猩猩小球球

好久没更新菜谱，实在是愧疚。这两款是在准备馒头课期间实在手痒面包，忙里偷闲偷偷做的，哈哈，简单记录了下步骤，正好两款用到的面团颜色差不多，就一起做了，索性菜谱也一起写了吧。

用料

• 白色面团：
• 高筋面粉 145g
• 低筋面粉 25g
• 牛奶 115g
• 糖 17g
• 盐 1.7g
• 酵母 2g
• 奶粉 6g
• 黄油 15g
• 黄色面团：
• 高筋面粉 220g
• 牛奶 22g
• 南瓜泥（蒸熟放凉捣泥） 100g
• 鸡蛋 40g
• 糖 20g
• 盐 2g
• 奶粉 8g
• 酵母 2g
• 黄油 16g
• 调色用：
• 红曲粉 适量
• 深黑可可粉 适量
• 咖喱粉 适量
• 蓝色色素 适量

呱唧&迪士尼小松鼠面包的做法步骤

步骤 1

白色面团厨师机揉至出膜，基础发酵至2.5倍大，取出排气备用。

步骤 2

南瓜面团揉至出膜，基础发酵至2.5倍大，取出排气备用。

步骤 3

从白色面团中分割出适量小面团，分别加红曲粉、黑可可粉、咖喱粉和蓝色色素揉匀成红色、黑色、黄色和蓝色面团，备用。

步骤 4

南瓜面团分割成45g大面团和5g小面团等量若干（注：留余一块南瓜面团做松鼠款的脸部装饰和耳朵！）

步骤 5

45g南瓜面团擀开，包入馅料，捏紧收口

步骤 6

收口朝下放置。依次包好所有。

步骤 7

取南瓜小面团擀开，切成菱形。

步骤 8

再一切为二

步骤 9

调整下形状，摆放在头部做成耳朵。

步骤 10

取调好色的黄色小面团2g左右，揉圆，一切为二，上下各剪一个小口子，摆放在面团中下部做成呱唧的鼻子。再取调好色的蓝色小面团，擀开，擀得略厚一点，切出五边形，摆放在两耳之间，做成帽子。

步骤 11

揪一点点粉色面团，粘在鼻子上口处做成鼻尖。黑色面团擀开松弛，压出小圆片，一切为二，粘在眼睛位置做成蒙眼布。呱唧整形完毕。

步骤 12

再来处理小松鼠造型。取留余的南瓜面团擀开擀薄，松弛。

步骤 13

白色面团分割成45g面团若干。

步骤 14

取一个白面团擀开包馅，捏紧收口。

步骤 15

松弛好的南瓜面皮切出一块方形，用裱花嘴底抠掉两个圆形。

步骤 16

再用刀切出形状，取上半部使用。

步骤 17

将切好的面皮轻轻拿起，覆盖在白面团合适位置，向内包起，剪掉多余部分。

步骤 18

再取一团南瓜面团，擀开擀厚一些，用大小合适模具压出圆形。

步骤 19

将压出来的圆面团一切为二，底下切去一刀，做成松鼠耳朵的样子。

步骤 20

摆放在面团上部。

步骤 21

再取白面团适量，粘在合适位置做松鼠鼻子，鼻子上贴一块红色圆面片。整形完毕。

步骤 22

整形好的面团二次发酵至2倍左右，送入预热好的烤箱，中下层，175度20分钟左右。中途加盖锡纸防上色过深。

步骤 23

烤完取出晾凉，画表情即可。

菜谱创建时间：2018-01-31 15:34:53