豆渣发糕之黑麦粉

作者： 小辣椒爱美食

最近爱上了豆渣美食，不断的尝试新的豆渣吃法，顺带也分享给大家😉

用料

• 豆渣 220克
• 盐 2-3克
• 酵母 4-5克
• 黑麦粉 220克
• 纯牛奶或者豆浆 230克左右

豆渣发糕之黑麦粉的做法步骤

步骤 1

冬天泡豆12小时以上，夏天6小时以上不能超过10个小时。

步骤 2

破壁机或者豆浆机选择豆浆键完成整个豆浆的制作过程，大约需要30-40分钟，这样根据每个机子的功能决定时间长短。完了准备一块过滤用的细纱网垫在盆底把豆浆全部倒入。

步骤 3

然后小心提起滤网的一周，使出吃奶的紧使劲挤压，各种暴力手段都可以尽情发挥，但是要注意一点的是防止烫手，所以最好等豆浆稍微凉一下再挤压。

步骤 4

看我这豆渣挤得够干吧

步骤 5

再来一张，这可是天天练臂力的杰作😅

步骤 6

然后把所有发糕需要的食材全部混和到豆渣里，牛奶或者豆浆稍微留一些，搅拌面团看湿度再添加，艾玛！关键的一张忘记拍照了😜总之混和过得面团看上去是湿湿的感觉，整形好面团放入八寸戚风蛋糕磨具里或者摸了油的其它大一点的汤盆之类都可以，盖保鲜膜放温暖的地方发酵之两倍大，我这现在大冬天温度太低放蒸锅里发酵了三个小时也不是太理想，赶着做饭还是开火先蒸了😁😁

步骤 7

做了几个胡萝卜泥丸子摆在上面稍微装饰了一下，也可以换成红枣或者其它装饰。

步骤 8

大火上汽改中火35分钟，关火焖三分钟开盖。

步骤 9

虽然高度不是很理想，但是口感还是很不错的，满满的香味，一口气吃了一块😍中午再吃一块午餐就此解决了。😁😁

豆渣发糕之黑麦粉的小贴士

补充说明一下，我这里的豆渣应该是平常你们榨一次豆浆2-3倍的量才够的，我这是做豆腐剩下的豆渣，所以量较大，豆渣少的可以减量做，或者加大面粉量，总之多做两次慢慢就可以摸索出来规律啦！

菜谱创建时间：2018-01-31 11:17:45