酱鹌鹑

作者： 心舞珩

每年年关将至，家家户户都会做些酱货，天晴的时候一排排晾出来，很有年味。坐标：绍兴

用料

• 鹌鹑 30只（数量可以自己定）下面配料是按30只的量
• 生抽 1升
• 老抽 3勺
• 盐 1小勺
• 冰糖 25克
• 香叶，大料，桂皮，茴香，花椒 适量
• 白酒 15克

酱鹌鹑的做法步骤

步骤 1

把除了鹌鹑以外的所有配料都倒入锅内煮开，再小火煮5分钟左右，关火冷却

步骤 2

鹌鹑洗干净，沥干水分

步骤 3

等酱油冷却，鹌鹑沥干后一只只放入酱油中，浸3小时左右，中间上下翻下

步骤 4

一只只晾起来，太阳晒两到三天

步骤 5

晒干后切开蒸熟就可以吃了，不吃的可以晒干后直接放入冰箱速冻，等吃的时候再拿出来蒸

酱鹌鹑的小贴士

一定要看好天气再做，阴雨天就算了。一般大太阳晒个两天就差不多了，太阳嫩的话要晒个3-4天

菜谱创建时间：2018-01-30 21:52:17