秘制酱黄瓜

作者： 亓官墨

传说中的酱黄瓜制作视频终于落地了 欢迎围观

用料

• 黄瓜 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 线椒 适量
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 陈醋 适量

秘制酱黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净，先切段儿，再竖着切瓣儿。

步骤 2

切好的黄瓜，一层黄瓜一层盐分次码放盆内杀水，静置4小时。

步骤 3

生姜切片，大蒜切片，线椒用手掰断并去蒂。

步骤 4

4小时后，黄瓜用清水冲洗两遍，攥干水分，放入姜片、蒜片、辣椒段儿和冰糖拌匀，按2:1的比例倒入生抽和陈醋，直至没过黄瓜，裹上保鲜膜后放入冰箱冷藏6小时。 （PS: 此比例选用的是味道较淡的生抽和醋酸值为5.5或6的陈醋，请选用其他酱油、醋酸值甚至白醋的筒子酌情调整用量）

步骤 5

6小时后，从冰箱取出黄瓜，将酱汁倒入汤锅内加热，开锅后煮五分钟关火，晾至室温后倒回黄瓜内，继续冷藏6小时。6小时后，请再次重复一遍此步骤。

步骤 6

终于可以次了！

秘制酱黄瓜的小贴士

现吃现做，新鲜美味！ 个中味道差别，跟酱油醋糖以及煮酱汁程序关系直接。 就酱。

菜谱创建时间：2018-01-30 19:02:29