威风卷

作者： 小企鹅泡泡糖

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 50克
• 盐 1克
• 黄油 40克
• 牛奶 55克
• 橙汁 3～4滴
• 奶油 190克

威风卷的做法步骤

步骤 1

把蛋白和蛋黄分别放入两个无水无油的盆里。

步骤 2

依次把黄油，牛奶，盐倒入蛋黄中打散，然后将面粉过筛放入，一起搅拌到没有颗粒状。

步骤 3

打发蛋白，当蛋白出现大泡的时候加入三分之一糖，继续打发到大泡基本看不到加入三分之一糖，继续打发，直到出现纹路的时候加入剩下的糖，继续打发直到拿起打蛋器出现小尖，然后盆里的也有小尖出现，就可以了。

步骤 4

将三分之一的蛋白放入蛋黄中快速翻拌，到混合均匀后将混合液倒入蛋白中混合翻拌。然后放入烤盘中（直接用的烤箱中的烤盘，垫了硅油纸）

步骤 5

烤箱上下火190度，考40分钟。当表面上色后加盖锡纸防止烤糊。

步骤 6

打发奶油，加了20克糖。

步骤 7

把奶油裱好卷起来就可以了，我的奶油少了，所以卷开裂了，你们可以多夹点奶油。

威风卷的小贴士

1.在打发奶油的时候也加了几滴橙汁。 2.没有黄油可以用植物油代替。

菜谱创建时间：2018-01-30 17:10:53