王大可家常猪皮冻

作者： 王大可61

偶尔听闻Mr.Right喜欢吃猪皮冻，时隔几日，家里刚好有人送来现杀的猪肉，刮出很多猪皮，于是乎,就有了王大可这劲道爽口猪皮冻……

用料

• 猪皮 500克
• 八角 3个
• 姜 4片
• 红葱 2根
• 桂皮 1块
• 盐 适量

王大可家常猪皮冻的做法步骤

步骤 1

刮猪皮是个技术活，刮吧，最好少带货不带油，为了后面的步骤省事

步骤 2

猪皮刮好洗干净，凉水下猪皮，烧到沸腾，熬10分钟，捞出，温水清洗，再刮油，再清洗，再下锅（换干净水），重复之前的步骤

步骤 3

清洗+下锅+沸腾+10分钟+温水清洗+刮油+清洗+下锅 反复4次，猪油基本刮干净

步骤 4

温水清洗后，切成5毫米宽，2厘米长的细条

步骤 5

清水加热到沸腾+猪肉皮条+红葱+生姜+调料盒（桂皮、八角）+盐

步骤 6

小火熬制90分钟（我一般手机定时90分钟，正好睡一觉），听到锅里闷闷的“圪凸”声，关火，待冷却换在器皿里 换盆子里，或者乐扣的保鲜盒也可以，我顺手用不锈钢盆

步骤 7

包保鲜膜，晾到温度低的地方便于凝固，现在刚好冬天数九寒天，我给拿房顶上去了，然后呢，我就出门应酬去了

步骤 8

4小时候回家，皮冻已成形

步骤 9

看看切开一刀的皮冻内部结构

王大可家常猪皮冻的小贴士

想吃好皮冻，懒汉不顶事，必须得认认真真刮猪油，才不至于吃的时候腻

菜谱创建时间：2018-01-30 16:28:53