梨子塔

作者： Julia阿茱

我不太喜欢吃梨子，在尚未吃过梨子塔前，没有想过梨子做的甜品会有多好吃。一直到有一次吃了一间五星酒店的梨子塔，惊为天人，虽然從此再也没吃过，但那个味道一直无法忘记。我当然没有办法做到一模一样的味道，但这个至少可以解馋了。

用料

• #酒煮梨
• 梨 4个（约550克）
• 白酒（或香槟） 半瓶（375克）
• 香草豆荚 半根
• 柠檬汁 1大匙
• 柠檬皮 半个
• 桂皮 1根（或肉桂粉1/4茶匙）
• 细砂糖 80克
• #塔皮
• 使用我的“坚果塔”皮 1.5份
• #內馅
• 黃油 100克
• 细砂糖 54克
• 鸡蛋 1个
• 杏仁粉 63克
• 朗姆酒 1.5大匙
• 中筋面粉 6克

梨子塔的做法步骤

步骤 1

梨子对切去皮挖核。最好用西洋梨，如果没有，用香梨也可以，香梨较小，使用颗数会多一些。

步骤 2

准备白酒，香草豆荚，柠檬汁及柠檬皮

步骤 3

所有材料放锅里，煮开后中火煮20分钟，取出梨子，继续煮至汤汁少一半，熄火。

步骤 4

梨子放保鲜盒

步骤 5

淋上煮梨的糖浆，浸泡至少六个小时，过夜会更好

步骤 6

黄油加砂糖打发

步骤 7

加入鸡蛋搅拌

步骤 8

再加入朗姆酒

步骤 9

继续加入中筋面粉

步骤 10

最后加入杏仁粉

步骤 11

所有材料搅拌均匀备用

步骤 12

塔皮捍好，放入派盘，去除多余的面团，放冰箱松弛20分钟

步骤 13

（取出塔皮，在上面叉洞（可以使用叉子）

步骤 14

烤箱180度预热10分钟，烤12-15分钟至边缘略呈金黄色

步骤 15

将馅料放入烤过的塔皮

步骤 16

抹平，放入冰箱20分钟

步骤 17

取出塔皮，将梨子切片，隨意排在上面

步骤 18

烤箱200度预热10分钟，烤40-50分钟至表面金黄色

步骤 19

将糖浆继续煮至收汁到1/2

步骤 20

将糖浆刷在已出炉的梨子塔上

步骤 21

冰凉之后切片享用。

菜谱创建时间：2018-01-30 15:30:50