好吃到心里融化的酥皮泡芙

作者： 小北的日常

有人说：因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只之乐夫泡芙。当你咬下第一口，你就会爱上它。 今天小北带你一起制作酥皮泡芙

用料

• #酥皮材料
• 黄油 40g
• 低筋面粉 40g
• 糖粉 35g
• #面团材料
• 低筋面粉 64g
• 牛奶 107g
• 鸡蛋 105g
• 盐 1g
• 黄油 45g
• 砂糖 1g
• #馅料部分
• 淡奶油 165g
• 马斯卡彭 50g
• 砂糖 17g
• 白朗姆酒 5g

好吃到心里融化的酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

首先制作酥皮的部分

步骤 3

将室温软化的黄油与低筋面粉和糖粉混合

步骤 4

然后揉搓至均匀无干粉

步骤 5

将面团混合好后，用擀面杖擀成长28cm宽14cm厚2-3mm的薄片

步骤 6

放入冰箱冷冻10分钟后，用圆形模具压出自己需要的个数，放在一旁备用

步骤 7

泡芙的部分

步骤 8

接着制作泡芙的身体 将黄油、盐、糖、牛奶放到奶锅中

步骤 9

开中小火加热，不停地搅拌至微沸腾

步骤 10

将过筛后的低筋面粉倒入牛奶中，快速搅拌至均匀无颗粒

步骤 11

将烫面糊取出转移到另一个打蛋盆

步骤 12

将鸡蛋打成全蛋液

步骤 13

分多次加入蛋液至面糊中，继续搅拌，让蛋液与面糊充分融合

步骤 14

观察面糊状态，用刮刀舀起面糊，在刮刀上呈现倒三角状态即可

步骤 15

将混合好的面糊装入裱花袋，用直径约1cm的裱花嘴挤出圆形。

步骤 16

将事先做好的酥皮取出盖在挤好的泡芙面糊上

步骤 17

烤箱提前预热230℃，泡芙进烤箱之后调为220℃

步骤 18

面糊膨胀起来，就将烤箱温度调降至180℃，烘烤时间在30min左右

步骤 19

馅料部分的制作

步骤 20

将淡奶油、马斯卡彭、砂糖混合在一起打发

步骤 21

加入白朗姆酒继续打发至8成裱花状即可

步骤 22

将馅料装入裱花袋利用细长嘴打入泡芙内部

步骤 23

泡芙就制作完成了哦~

好吃到心里融化的酥皮泡芙的小贴士

烘烤泡芙时，不要总是打开烤箱哦，会导致泡芙不鼓起来哦~

菜谱创建时间：2018-01-30 14:22:16