椒麻鸡 白斩鸡

作者： Thera的生活厨房

香香麻麻的椒麻鸡，皮Q肉嫩， 值得试试看! 如果不要加辛香料 只用盐巴 那就是白斩鸡哦！

用料

• 童子鸡去脖子屁股 一只
• 花椒 2大匙
• 粗盐 一大匙
• 植物油 2大匙
• 葱末 一大匙
• 蒜末(可省略) 一大匙
• 辣椒圈(可省略) 少许
• 洋葱丝 半颗
• 青椒丝 一颗
• 生抽 两小匙
• 糖 一小勺
• 盐 一小勺
• 白胡椒 1/2小勺
• 乌醋 一小勺

椒麻鸡 白斩鸡的做法步骤

步骤 1

一大勺花椒放入主锅

步骤 2

10秒/速度10粉碎。

步骤 3

拿粗盐和花椒粉搅拌均匀后， 抹上洗净擦干了的童子鸡上。按摩两分钟后， 盖起来静置一小时。 夏天的话冰在冰箱腌。

步骤 4

洗净鸡上的调料。 把鸡脖子那个部位插入主锅的刀头。加入30-50克料酒或是水。 (椒麻鸡没有肚子塞葱姜 我是借之前葱油鸡的相片 刚刚作没有拍照) 25分/varoma/速度小勺。 量杯盖不盖 基本上鸡屁股方向应该是盖不住的。 放个小碗倒扣， 在原本量杯盖的位子。 25分钟时间到后， 继续闷十分钟。

步骤 5

先把锅子里头是鸡汤倒出来。 准备一盆冰块加饮用水。 把鸡取出马上放入冰镇。 这个办法可以让鸡皮Q弹。

步骤 6

在盘子底部铺上泡过饮用水， 沥干的洋葱丝， 青椒丝(不用泡水)。

步骤 7

把鸡肉切好排在洋葱丝上面。

步骤 8

碗里头放一大勺花椒。加入滚烫的一大勺油。 稍微冷却后取出花椒粒不要了。 再加入盐巴，生抽，糖，白胡椒粉，黑醋搅拌均匀。

步骤 9

在鸡肉上面撒葱花，辣椒圈， 淋上刚刚的花椒酱汁。 椒麻鸡就完成了! (喜欢香气浓一点的， 可以在葱花上再淋一勺滚烫热油)

菜谱创建时间：2018-01-30 14:19:57