浓郁巧克力果仁曲奇 巨好吃！P妞的食记

作者： P妞食記

这款饼干非常好吃，如果你喜欢浓郁的巧克力，那就不要错过这饼干，如果方法对了材料用对了，这款可以媲美很多高级甜点店，而且做法非常非常简单，但有几个注意事项你需要注意的。只要掌控这些就没问题了。别看我放那么多张制作图，其实只是想让初学者多了解过程图片，所以千万别被制作图吓到哦！还有关于烘烤时间，如果你切的跟我大小差不多那你可以参考我的，但如果你做的比我大块，那就要加长一些烘烤时间。仔细看制作图，我有一个是给大家参考 如何判断巧克力饼干是否烤熟的图片。 如想加入交流群，请添加小助手微信号 微信号： pp-eat （然后不要着急哦~） 公众号：P妞食记 b站：https://space.bilibili.com/511630005

用料

• 海氏60升烤盘 一盘
• 黄油（软化） 55克
• 盐（可无） 0.2克
• 幼砂糖 20克
• 红糖 20克
• 香草精（可无） 3滴
• 蛋白 15克
• 高筋面粉（过筛） 35克
• 低筋面粉（过筛） 40克
• 可可粉（过筛） 8-10克
• 小苏打粉（过筛） 2克
• 黑巧克力66% 45克
• 果仁（腰果加核桃） 50克

浓郁巧克力果仁曲奇 巨好吃！P妞的食记的做法步骤

步骤 1

请准备好以上的材料，高筋面粉+低筋面粉+小苏打粉+盐+可可粉混合在一起。幼砂糖+红糖混合在一起。黑巧克力切碎。 烤箱上下火预热160度。

步骤 2

果仁先进烤箱160度烤5分钟（上色即可）

步骤 3

将黄油使用电动打蛋器略搅打一下（不用打发）

步骤 4

加入红糖和幼砂糖电动打蛋器打匀即可（不用打发）

步骤 5

加入蛋白打匀（不用打发）

步骤 6

加入粉类，可可粉，低筋面粉，高筋面粉，盐小苏打粉使用橡皮刮刀切压方式拌匀。

步骤 7

如图

步骤 8

如图7的时候就可以加入果仁和切碎的黑巧克力。

步骤 9

使用橡皮刮刀切压方式混匀即可。

步骤 10

将拌好的面团分两部分，使用保鲜膜包起来，搓成圆柱形。

步骤 11

如图。

步骤 12

我的宽度大概在直径三公分左右。然后放冷冻直到变硬。

步骤 13

使用锋利的刀切块，尽量每个切厚度一致。我的大概是1.2-1.3公分左右。

步骤 14

平均的分布在烤盘内。记得要铺上油纸或油布哦。 烤箱预热上下火155-160 烤18-22分。

步骤 15

图中就是饼干的底部，当饼干熟了是这样的造型。

步骤 16

如果感兴趣的朋友们可以加入我的订阅号看看哦!

浓郁巧克力果仁曲奇 巨好吃！P妞的食记的小贴士

1 这款饼干的可可粉我是使用可可百利的，所以如果你是用别的牌子，你的可可粉量可能要注意，因为不同牌子的可可粉，他呈现出的色泽和味道是会不一样的。 2 烤这款饼干，温度千万不要超过170度因为高温度它会容易变扁，所以我们需要用中低温来先进行烘烤。如果你需要高温，那你需要先让饼干中低温烘烤后定形在来转高温。 3 饼干和饼干的间隔不要太近，因为饼干在烘烤的过程中，会稍微变大的。 4 关于制作过程，如果你有注意，都有注明不要打发哦，因为这款饼干如果注入太多空气就会不好吃了。 5 冷冻后的面团，可以先放室温5分钟后在来进行切块，会比较好切。但记住也不能太软来切哦， 这样也会不漂亮。 6 关于黑巧克力，你也可以选择可可比例不一样的巧克力，但甜度这块可能要注意了。 Good luck.. Have fun！！

菜谱创建时间：2018-01-29 15:50:58