川味麻辣三角峰（其他鱼都可以）

作者： 爱做菜的nv人

今天去水产市场、本来想给宝宝买鲈鱼、结果看见这个就想起来好久没吃这个了、然后就有了这个菜谱了、此款不算麻麻辣辣的、因为加了泡酸菜所以是酸辣的、

用料

• 三角峰 2斤
• 豆瓣酱 一大勺（汤勺）
• 小葱 8根
• 料酒 适量
• 大蒜 7个（独蒜）
• 花椒粒 一小把（喜欢多加）
• 干辣椒 3个
• 泡酸菜 适量
• 泡仔姜 适量
• 各种老泡菜（没有就不加） 适量
• 鸡菇 适量（或者加各种蔬菜）
• 菜油 适量
• 生姜 一大块
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 白糖 少许
• 盐 适量

川味麻辣三角峰（其他鱼都可以）的做法步骤

步骤 1

鱼洗干净、再把肚子部位洗洗清理一下（这一步也关乎去腥味）外面杀鱼的不会处理的太干净、然后加适量盐和料酒、生姜切碎放进去腌一下、

步骤 2

把所需要的泡菜用刀切切、不用太细、如图就行、然后我是外面买了一袋泡酸菜加了一些家里自己泡的豇豆、包菜、仔姜啥的、要加点自己的泡菜才够味、

步骤 3

把豆瓣加入生姜剁细、如图左上打圈的地方、大蒜大概拍开、干辣椒剪开、花椒粒加进去、葱段、准备待用

步骤 4

然后锅热下菜籽油、比平时炒的多至少2倍、根据你鱼的量来决定、油烧熟后、关火等油不太烫就下豆瓣酱、葱段、大蒜、花椒粒、干辣椒节（反之如果你家的油都是烧熟很多放哪炒菜备用就可以油热下材料、切忌温度高、材料下去会糊锅）转中火炒出香味、加入泡菜、在转大火炒出香味、加了能莫过鱼的开水或者凉水、把鱼一条条铺平开放进锅里、大火煮开转小火煮3分钟（鱼多自己加时间、反正煮到筷子一剥肉轻松下来就熟了、、然后起锅装好撒葱段或者香菜装饰、乘热吃、最好！

川味麻辣三角峰（其他鱼都可以）的小贴士

材料、口味都可以根据鱼的量还有自己口味调整、喜欢吃辣就多加，反之少加、鱼内脏一定要清洗干净、不然腥

菜谱创建时间：2018-01-29 14:32:13