冲菜

作者： 滴答地

小时候，老妈种的青菜冲薹了，就会把它做成冲菜，盐菜。

用料

• 青菜 一把

冲菜的做法步骤

步骤 1

超市里面买了一把青菜薹。

步骤 2

洗干净。

步骤 3

滤干水份。

步骤 4

把水烧开。

步骤 5

先放青菜薹的根部，再用筷子全部搅进去，担一下捞出。（普通话应该是焯一下水吧，这是我们这个地方的方言。😃）

步骤 6

找个东西装好。

步骤 7

用帕子盖好，我用了个盖子盖住，目的是可以倒过来。

步骤 8

倒过来放好，第二天就可以吃了。可以炒腊肉，可以凉拌。

冲菜的小贴士

1.一定要倒过来把水倒掉，要不然成酸菜了。 2.如果一次担不完，第二次也要水开了在担菜。 3.菜薹担好放在盒子里一定要压紧，这样气味就真的很冲了，名副其实的冲菜了。 4.朋友说过一种方法，可以用塑料袋装好焯过水的菜薹也可以，我做过不冲，可能是方法不对，可能是没把水挤干才放进去，也可能是菜薹凉了所以不冲。 5.冬天选择塑料碗铂保温效果好。 6.青菜薹选择粗的，细的都是后面发起来的。

菜谱创建时间：2018-01-29 14:18:48