小窝头

作者： 腾羽

用料

• 玉米面 250g
• 糯米粉 50g
• 普通面粉 50g
• 糖 20g
• 盐 1g
• 酵母 3g
• 水 220g

小窝头的做法步骤

步骤 1

将玉米粉、糯米粉、面粉按重量倒入盆中，搅拌均匀

步骤 2

将糖、盐、酵母放入碗中调匀，加入100g温水活化15分钟

步骤 3

在调匀的混合面粉中加入120g温水，并倒入酵母活化液，和面混合成团。 蒸锅加热至40度，放入面团发酵至一倍大即可

步骤 4

取发酵好的玉米面团分为50g左右一个， 先团成圆团，将面团做成圆锥体，底部戳孔即可；

步骤 5

小窝头依次做好放在铺有蒸布(纱布、蒸纸均可)的蒸屉里，注意保持一点距离； 无需二发，如果二发就会变成塌鼻子啦； 加盖，常温水上锅直接蒸，中火、水开后12-15分钟，关火焖2、3分钟揭盖；

菜谱创建时间：2018-01-28 23:57:46