🇷🇺俄罗斯奶渣面包Ватрушка 🇷🇺

作者： 门牙_dora

【俄罗斯奶渣面包Ватрушка】 💭俄罗斯的奶渣面包，家里13老爷爱吃哒😎跟俄罗斯的Эмма奶奶学的呦~ 💭奶渣空口吃口感并不好渣渣的，但是烤成面包很细腻味道超赞哦😯😯～ 💭自制奶渣戳这里：https://www.xiachufang.com/recipe/102944467/

用料

• 🔺面团🔺
• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个50g左右（面团里40g 留10g最后刷表面）
• 酵母 2.5克
• 糖 8克
• 盐 2克
• 牛奶 100克
• 黄油 15克
• 🔺奶渣馅🔺
• 奶渣творог 200g
• 盐 1g
• 糖 10g
• 面粉 10g
• 鸡蛋 1个
• 葡萄干(或蔓越莓干） 少许

🇷🇺俄罗斯奶渣面包Ватрушка 🇷🇺的做法步骤

步骤 1

牛奶中依次加入酵母、糖、鸡蛋、盐、搅拌均匀

步骤 2

倒入面粉搅拌至稍成团

步骤 3

倒入融化的黄油，继续搅拌。 直至搅拌成非常柔软不粘手的面团。 如无和面机或面包机，找一个容器在容器中按以上顺序用刮刀搅拌，在加入黄油之后，待看到面团将黄油吸收了之后，将面团取出手工揉面，揉至面团非常柔软不太粘手。

步骤 4

盖保鲜膜温暖处发酵至两倍大。大概一小时。本菜谱所有时间以室温25度为基础。

步骤 5

取出面团稍微揉几下，排出气体

步骤 6

再次放回盖保鲜膜发酵45分钟。

步骤 7

取出面团，平均分成6份，揉圆拍扁 （图是奶奶的视频，量大，我给的量是剂子70个1个，共6个。）

步骤 8

盖微微湿的布，静置十分钟。

步骤 9

这10分钟和馅料。 奶渣 творог 内加入鸡蛋、糖、面粉、盐、葡萄干（或蔓越莓干）搅拌均匀即可。

步骤 10

打开湿布，找一个大小合适的水杯，杯底贴上保鲜膜，用杯子底在面团中间使劲压一个坑，试其中间凹陷下去。

步骤 11

在坑内添入馅料。

步骤 12

再次盖湿布醒25分钟。

步骤 13

在边缘露出面团的部分刷蛋液。

步骤 14

入烤箱。上下火220度 15分钟。 闻到香味后再过几分钟，待外圈面团颜色变成浅金黄色即可出炉。

步骤 15

就是这个颜色哒～

步骤 16

喜欢颜色深的就刷蛋黄液（如图）

🇷🇺俄罗斯奶渣面包Ватрушка 🇷🇺的小贴士

每种面粉吸水性不同，加水量可能不同。 揉面过程中特别粘手加少量面。面硬就加牛奶。

菜谱创建时间：2018-01-28 05:07:05