香煎鸡胸肉

作者： 哆啦A妙

大家都知道鸡胸肉很健康，但其肉质口感却不讨喜，难入味，粗糙，柴，让我一度对它嗤之以鼻。参考了好几个不同的菜谱，学习各家之长，结合自家条件，终于煎出香嫩可口的鸡胸肉！老外一边吃一边问这酱汁是什么，太好吃了，把葱花都吃得干干净净，差点要舔盘子了！😋

用料

• 鸡胸肉 2块（视食量而定）
• 酱油 2茶匙
• 蚝油 1茶匙
• 料酒 少量（几滴就够）
• 胡椒粉 适量
• （黄）芥末 约1茶匙
• 蜂蜜 约1茶匙
• 生粉/玉米淀粉 1茶匙
• 盐 少量

香煎鸡胸肉的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切薄片（薄片容易入味，煎起来也好把控，不容易煎老），用酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、生粉和盐（注意盐的分量要少或者不加，少盐或者无盐更健康，而且酱油和蚝油已经差不多够咸）混合腌制几小时或过夜，越久越入味。

步骤 2

热锅加少量橄榄油，捣一点蒜蓉，入锅爆香，我家没有蒜了，就用了葱白。爆香后把蒜蓉（葱白）捞起，油留在锅里（这时候其实基本没有什么油了），放入鸡肉片。

步骤 3

保持中火/中小火（根据炉子火力自己灵活把握吧），因为鸡肉已切成薄片，很容易熟的，记得及时翻面，不要停太久。

步骤 4

煎鸡肉的同时用蜂蜜和黄芥末加一点点水调匀（要加水，否则太稠），放入一开始爆香的蒜蓉（葱白）和一点新葱花。我家没有吃寿司的那种绿芥末，所以用了黄芥末，味道更温和，没那么刺激，也一样香。

步骤 5

鸡胸肉煎大约7-8分钟，基本熟了，将蜂蜜芥末酱倒入，把每一块鸡肉都裹上酱汁，锅里差不多干了就可以出锅慢慢享用啦。

菜谱创建时间：2018-01-28 02:43:15