日式博多内脏锅

作者： Marry爱洗澡的喵

日本居酒屋定番菜，内脏锅。 使用牛小肠或猪肠为主要材料，配卷心菜、韭菜。底汤多为酱油底汤/味增底汤，现在还有蒜味汤底。内脏锅是日本料理中少有的重口味料理之一。加上瓦斯台，牛肠和汤底是煮好后，上面加上卷心菜和韭菜后上桌。在食客的注目下，卷心菜和韭菜被一点点煮软。这时候就可以动筷啦。 没吃饱的人，还可以用剩下吸收了菜肉的汤底继续加乌冬面吃。简直停不下来(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

用料

• 牛肠/猪肠 500g
• 卷心菜 1/2个
• 韭菜 一捆
• 水 适量
• 豆芽 按个人喜好添加
• 大蒜 四五瓣
• 芝麻 按个人喜好添加
• 辣椒丝 按个人喜好添加
• 味增汤底
• 味增 45g
• 酱油 一大勺
• 料酒 两大勺
• 鲣鱼汁 300ml

日式博多内脏锅的做法步骤

步骤 1

牛肠/猪肠焯水1分钟，沥干水分。日本卖牛肠实在是贵，所以我买的猪肠。 肠子去异味方法：买回来的肠子加面粉，不停的揉搓。这样面粉可以把异味都吸走。充分揉搓后，用水冲洗肠子直至干净。然后焯水沥干。

步骤 2

韭菜切段，卷心菜撕碎，豆芽清洗干净 备用。 大蒜切片备用

步骤 3

水+全部底汤用料=底汤。再加入煮好沥干的猪肠。 我还加了一点超市送的牛脂。

步骤 4

煮开后，依次加入豆芽、卷心菜、韭菜

步骤 5

最上，撒一点辣椒、蒜片和芝麻。 到此，在居酒屋就可以端上桌上菜啦。 但是自己在家吃，还可以加上下一步。

步骤 6

就不那么讲究的搬出瓦斯台。 直接加入一团中華面或乌冬面。煮熟 出锅。开吃◉‿◉

日式博多内脏锅的小贴士

1.鲣鱼汁可以在淘宝搜索，出来的乌冬汁等都是一样的东西 2.豆芽可加可不加；还可以加北豆腐。大蒜不可减 3.辣椒也是点缀用，用了好看，不用也没区别。 4.味增，鲣鱼汁，都是带咸味的。如果觉得不够咸，可自己再加点盐。 5.味增，白味增红味增都可以。

菜谱创建时间：2018-01-27 20:55:21