自制腊肠（蒜香版）

作者： 安妮悦悦

这个是咸口味的，蒜香版。

用料

• 五花肉（3分肥肉+7分瘦人）
• 肠衣
• 玉米淀粉
• 葱
• 姜
• 大蒜头
• 盐
• 酱油
• 料酒
• 花椒粉
• 胡椒粉
• 八角粉
• 五香粉

自制腊肠（蒜香版）的做法步骤

步骤 1

将肉洗净，皮毛清理干净，切成肉条，备用。

步骤 2

将肠衣用盐水洗净，再用清水冲洗几遍，备用。

步骤 3

剥蒜，洗净切碎，切成蒜泥， 葱洗净，切成葱花， 姜洗净，切成姜末，备用。

步骤 4

将适量玉米淀粉放入半碗凉白开水中，用勺子或筷子搅拌一下。备用。（淀粉和水的量根据肉的多少而定）

步骤 5

将肉条放在大盆中，放入步骤4中的淀粉，葱花，姜末，蒜泥，盐，酱油，料酒，花椒粉，胡椒粉，八角粉，五香粉，搅拌均匀，腌20分钟。

步骤 6

用一个矿泉水瓶，剪掉圆锥形部分，用作漏斗，把肠衣一头用线打结，另一头套住漏斗，用左手卡住。

步骤 7

将肉放入漏斗中，用筷子向下塞肉，不时的用手将灌入肠衣的肉向下端捏。将所灌好的香肠，每隔15厘米左右扎一根绳子。

步骤 8

将香肠晾晒至阴凉通风处（低温环境），一个月后可蒸煮来吃。

菜谱创建时间：2018-01-27 16:21:06