自制腊肠（甜糯版）

作者： 安妮悦悦

因为家乡在南方，所以小时候吃的腊肠都是双开胃的（即咸甜口味的），长大后去北方上学，吃到了蒜香口味的香肠。两种口味各有所长，就看个人爱好😊。

用料

• 五花肉（3分肥肉+7分瘦肉）
• 肠衣
• 糯米
• 葱
• 姜
• 盐
• 冰糖
• 白糖
• 酱油
• 甜面酱
• 米酒（或米糟水+料酒）
• 五香粉
• 胡椒粉
• 八角粉

自制腊肠（甜糯版）的做法步骤

步骤 1

将肉洗净，皮毛清理干净，切成肉条。

步骤 2

把肠衣先用盐水清洗一遍，再用清水冲洗几遍，洗净。

步骤 3

将糯米用水淘洗一遍，把水倒掉，放入无油的平底锅中干炒，将锅烧热，放米用中小火炒，不停翻炒至米呈黄色，倒出晾凉，备用。

步骤 4

将冰糖用半碗热水融化，放凉。 将葱洗净切成葱花，姜洗净切成姜末。备用。

步骤 5

将肉条放在大盆中，放入葱花，姜末，糯米，盐，冰糖水，白糖，酱油，甜面酱，米酒，五香粉，胡椒粉，八角粉。搅拌均匀，腌20分钟。（根据个人口味放入糖、盐、甜面酱的用量）

步骤 6

用矿泉水瓶，剪掉圆锥形的部分，用作漏斗。把肠衣一头用线打结，另一头套住漏斗，用左手卡住。

步骤 7

把拌好的猪肉放入漏斗，用筷子向下塞肉，不时的用手将灌入肠衣的肉向下端捏。将所灌好的肠，每隔15厘米左右扎一根绳子。

步骤 8

将香肠晾晒至阴凉通风处（低温环境），一个月后可蒸煮来吃。

自制腊肠（甜糯版）的小贴士

肠不易灌的太满，肠子有可能会撑破。

菜谱创建时间：2018-01-27 15:07:39