8寸戚风蛋糕

作者： 吉祥如意060908

今年的冬天，母亲的身体特别不好。8号才出院，上周六恶心呕吐又住了院。做了全身的检查，也没查出大毛病，只有阑尾有点发炎。住院七天，病情大有好转，吃饭不再恶心呕吐，也渐渐有了食欲。我天天牵挂的心才慢慢地放松，晚上不再感到那么疲惫。上周五我的生日，买好了材料，本来想做个裱花蛋糕，也没有了心情和力气。今天是腊月初十，正好是三姐的生日。昨天晚上下班回到家，给姐姐做了一个生日蛋糕。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 85克
• 细砂糖 45克
• 牛奶 50克
• 白醋 几滴
• 玉米油 40克

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋白分离

步骤 2

蛋黄里面加入15克糖，牛奶和玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉划Z字搅拌成流动性强的面糊。流下来的花纹不会很快消失就行了。

步骤 3

蛋白里面加几滴白醋

步骤 4

电动打蛋器打发至粗泡状态，加入余下的三分之一的白糖。

步骤 5

打发至细泡状态再加入三分之一的白糖

步骤 6

打发至明显纹路的状态再加入余下的白糖

步骤 7

打发至硬性状态，就是提起打蛋器有小直尖的状态

步骤 8

取三分之一的蛋白糊与蛋黄糊上下翻拌均匀

步骤 9

搅拌好的蛋糊再倒入蛋白糊里上下翻拌均匀。在翻拌之前先把烤箱上下管140度预热5至10分钟。

步骤 10

搅拌好的蛋糕糊从高处倒入8寸模具里，震出大气泡。

步骤 11

放入烤箱下层烤50分钟。

步骤 12

出炉后把模具从高处震一下，快速倒扣到网上彻底晾凉，脱模。

步骤 13

200克奶油加入15克白糖，电动打蛋器打发至有明显的纹路。

步骤 14

抹面

步骤 15

裱花，装饰水果。

8寸戚风蛋糕的小贴士

打发奶油要用一个深的器具。

菜谱创建时间：2018-01-27 15:05:55