猪肚煲糯米饭

作者： 无级大厨

客家美食，传承一下祖先留下的传统文化。还记得大概我5岁的时候，看过我奶奶做这个美食，当我看见我奶奶切开猪肚煲糯米饭时，那个扑面而来的香味让我禁不住手从奶奶腋下伸向砧板去抓一口，没抓到，还被奶奶用锅铲把子敲了一下头，这也是我对奶奶的最深印象，我八岁的时候，奶奶就去世了，一晃四十多年过去了，我依然记得这道外面难得见到的美食，自己做了两次，写下粗略步骤，为传承客家点滴美食文化，也纪念我的奶奶！由于没有得到真传，做法不一定完善，希望有兴趣的人补充完善。

用料

• 糯米 2斤左右（根据猪肚大小而定）
• 猪肚 1个
• 香菇 若干
• 盐、姜、生抽 适量
• 泡好的干墨鱼切丝 若干（无亦可，有更香）

猪肚煲糯米饭的做法步骤

步骤 1

准备工作：糯米用水浸泡8-24小时,滤干水。猪肚内外洗洗净（不要剪开太大的洞，能翻洗即可，尽量保持猪肚的完整性）。依据个人习惯，香菇泡好切沫或丝，姜切丁或丝。根据个人口味，把糯米、香菇丁、姜沫、盐、生抽等拌匀。

步骤 2

把拌好的糯米装进猪肚内，注意只能装猪肚空间的60%-80%，用白棉线扎紧或缝合开口处。

步骤 3

下锅加水盖过猪肚，小火煲一晚上或8小时左右，直到煲熟为止，建议汤锅里放墨鱼丝若干，中间翻煮一到两次。

步骤 4

切开即可食用。

菜谱创建时间：2018-01-27 09:36:19