酥香的椰蓉曲奇

作者： 懒猫-10

这个方子是我在 硪、诽祢莫属方子的基础上改良而来的。想起做这款曲奇是源于吃过来伊份家的椰蓉曲奇，觉得酥脆可口软硬适中，但用的是植物黄油，觉得不是很健康还有很多添加剂。其实觉得原配方已经很好吃了，只是没有来伊份那么蓬松酥脆，于是又自己改良了一下，虽然还是没有达到那么酥脆，但是自己觉得也还不错啦！哈哈哈，太不要脸了……如果各位有更酥脆的方法，希望大家给予指点哈！这是我在下厨房的处女方😳，望大家轻拍！

用料

• 室温软化的黄油 90克
• 椰子油 10克（没有可以全是黄油）
• 低筋面粉 90克
• 椰浆粉 10克（没有请用低粉）
• 淀粉 30克
• 椰蓉 80克（或者可以100克？没试过）
• 鸡蛋 1个
• 熟蛋黄 2个
• 室温软化的奶油奶酪 50克
• 白砂糖 40克-50克
• 盐 1点点

酥香的椰蓉曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油软化，加入糖搅拌均匀，加入椰子油用打蛋器搅拌均匀。加入一丢丢盐。

步骤 2

分次加入软化的奶油奶酪，用打蛋器搅拌均匀，水油不分离。

步骤 3

分次加入打散鸡蛋液，搅拌均匀。

步骤 4

将熟蛋黄过筛，低粉加椰浆粉过筛，椰蓉加入，用刮刀翻拌，大致成团。戴一次性手套，压成团。

步骤 5

捏好的面团

步骤 6

将油纸沿U型饼干模具铺好，将面团压入模具，整形好，放入冰箱冷藏一个小时以上。

步骤 7

将整形好的饼干面团取出，切厚度约为0.8cm的面饼，平铺烤盘，注意需要留些间距。

步骤 8

烤箱预热170度，上下火，烤35-40分钟。（我家烤箱温度偏低，反正25分钟是烤不熟）烤到表面微黄，中间没有软心就可以了，请根据自家烤箱温度调节！最后十多分钟我都是用热风烤，上色。

酥香的椰蓉曲奇的小贴士

1、我看有的方子说饼干不好切，我个人认为一定要冷藏时间够！！！再切！！！切的时候戴一次性手套，或者用保鲜膜盖着，不要直接上手抓，以免手的温度让黄油软化，另外刀我用的是切面包的锯齿刀！ 2、烤饼干一定要根据自己家烤箱的实际温度来，方子给的温度和时间只是参考，要自己盯紧了。 3、刚烤出来的饼干和放凉之后的口感是不一样的，请放凉之后再吃！

菜谱创建时间：2018-01-26 22:30:08