橙香肉桂面包卷

作者： Jessica的美食每刻

肉桂面包卷是一款很基础的花式甜面包，制作过程不会太辛苦，成功率相当高，很适合新手制作。 肉桂是很万能的香料，中餐中也常会用到桂皮，虽然都是树皮，但是从不同树上扒下来的。肉桂是树皮内层，也就是粗糙的树皮下掩盖的树干组织。 在味道上两者也有区别，肉桂的香味非常浓郁，香中带甜，味道柔和不辛辣。桂皮辛辣，更适合跟荤腥搭配，去掉肉类的膻腥气。 所有计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。 1杯=240ml（毫升） 1大勺=1 tablespoon=15ml（毫升） 半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升） 1小勺=1 teaspoon=5ml（毫升） 1/2小勺=2.5ml（毫升） 1/4小勺=1.25ml（毫升）

用料

• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋 2个
• 酵母 1.5大勺
• 细砂糖 35克
• 黄油 60克
• 牛奶 200ml
• 盐 1克
• 鸡蛋液 适量（刷面包表面用）
• 内馅
• 黄油 60克
• 红糖 50克
• 肉桂粉 1大勺
• 中筋面粉 2大勺
• 橙子 1个

橙香肉桂面包卷的做法步骤

步骤 1

材料分别称重备用。

步骤 2

牛奶加热到30度，倒入干酵母中，使酵母充分吸水，活化。

步骤 3

黄油微波炉叮一分钟，成黄油液。

步骤 4

面粉中依次加入，糖、盐、鸡蛋、黄油液。

步骤 5

混合均匀成面絮状。

步骤 6

再加入牛奶和酵母混合液。

步骤 7

用厨师机揉面5分钟，或者手揉10分钟，揉成光滑的面团。

步骤 8

取出面团，均匀的刷一层薄薄的油。

步骤 9

发酵盆中也涂一层薄油，将涂了油的面团放入，盖保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大。

步骤 10

面团发酵期间，准备内馅。

步骤 11

用细擦板擦出一个橙子的皮屑。

步骤 12

一个橙子皮大概这么多。

步骤 13

将橙皮屑、红糖、面粉混合均匀备用。

步骤 14

面团发酵好后，用手指沾干面粉戳进去，洞口不回缩不塌陷，即使发酵完成。

步骤 15

取出面团，揉匀，充分排气。盖保鲜膜醒15分钟。

步骤 16

压扁后用擀面杖擀成40*40公分大的面片，厚度约为7、8mm。

步骤 17

将完全软化的黄油均匀的涂抹在面片上。

步骤 18

将之前拌好的肉桂糖均匀的撒在面片上，在远离自己的那一断留1公分的空白。

步骤 19

从靠近自己的一端开始，将面片卷起来。

步骤 20

卷到最后空白处，抹上一点清水，收口粘合后捏紧。

步骤 21

均匀的切成12等份。切口朝上摆入烤盘中。

步骤 22

放入烤箱发酵20分钟左右。

步骤 23

再次发酵体积变大时，取半个全蛋液，兑一大勺清水后搅匀，用羊毛刷均匀的刷在面包卷上。

步骤 24

烤箱预热180度后，放入烤盘，烤制25分钟左右，至表面金黄即可。

步骤 25

成品图。

菜谱创建时间：2018-01-26 21:02:44