生日蛋糕（大概10寸）

作者： Carol爱香菜

妹纸生日，祝永远18！ 为啥用7个蛋而不是8个？因为没有10寸蛋糕模，只有家里的淘菜不锈钢盆，看起来像10寸的量，最重要的原因是只有7个蛋😏

用料

• 蛋黄 7个
• 蛋白 7个
• 玉米油 90克
• 水 100克
• 低粉 150克
• 糖（蛋黄用） 40克
• 糖（蛋白用） 100克
• 奶油 250克

生日蛋糕（大概10寸）的做法步骤

步骤 1

看到我的大不锈钢淘菜盆了吧。。 干净利落的分出蛋白蛋黄，注意不要让蛋白沾到一丝蛋黄。分别将蛋黄蛋白装入容器（容器用纸巾擦干，保证无水无油）。

步骤 2

将玉米油及水、糖用手动打蛋器搅打至油水融合。

步骤 3

筛入低筋粉。用手动打蛋器充分搅拌均匀，至无颗粒状。

步骤 4

加入蛋黄，搅拌均匀至无颗粒的浆状。感觉后蛋法更丝滑样。

步骤 5

打发蛋白，我是一次性加糖直接打发的，没试过分次法，好吧，我懒，感觉成品也不错。将蛋白打至9分以上，没有打的很硬。

步骤 6

取1/3蛋白霜放入面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

步骤 7

拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内。使用切拌及翻拌的方式，拌至蛋白与面糊完全融合。

步骤 8

将蛋糕糊倒入模具内。从上往下轻摔数下，以震去气泡。

步骤 9

上下火、140℃、底层烤50分钟，转150℃继续烤15分钟。 每个烤箱脾气不同，我的仅供参考，注意调整。

步骤 10

烤好后的蛋糕取出后马上离地40厘米轻摔几下，倒扣在烤网上。烤网底部需有空隙，让水汽散发。

步骤 11

带蛋糕彻底冷却后，脱模。

步骤 12

刮了两刀分三层，表面挤花，手残啊……

菜谱创建时间：2018-01-26 18:48:11