粉蒸肉

作者： Iris-Chou

用料

• 五花肉 500g
• 豌豆 适量
• 米粉 100g
• 椒麻 50g
• 姜米 拇指大小
• 油酥豆瓣 45g
• 豆腐乳 半块
• 五香粉 4g
• 料酒 20g
• 醪糟汁 20g
• 糖色 适量

粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切片，筷子头厚。

步骤 2

制椒麻，花椒开水泡胀，花椒葱叶1:4，剁蓉。

步骤 3

调酱，除肉和辅料及米粉外，全放。

步骤 4

拌肉，先加酱料，再加米粉。

步骤 5

定碗

步骤 6

辅料码盐，一点点米粉，放入辅料后不要压。

步骤 7

入高压锅蒸，上汽后半小时

粉蒸肉的小贴士

家常味 定碗：三叠水or风车车 特点：色泽红亮，肉质耙香，家常味浓 粉蒸排骨做法同粉蒸肉，可味道略微重一点。 粉蒸肥肠需要肥肠紧水。 米粉做法:：大米：糯米=1:3 炒至微黄，略打碎即可。 油酥豆瓣做法：红油豆瓣酱黑豆瓣酱各半，剁碎，菜籽油小火炒制红亮。

菜谱创建时间：2018-01-26 13:47:22