网红雪花酥

作者： 蓝胖子不素胖纸

作为17年的网红，雪花酥的味道确实令人难忘。牛轧糖的甜中带点韧、饼干的酥脆和咸香、再加上丰富的坚果，还有时不时尝到酸甜的蔓越莓，味道很是惊喜。关键是这么好吃的雪花酥，做起来并不难，怪不得能成为网红。这次我一次性做了三种口味，一网打尽网红雪花酥。 【后来我一直做有冻干草莓的雪花酥，方子改了一点。坚果改成90g，加多25g冻干草莓】 棉花糖:落基山 黄油:总统 奶粉:德运 小奇福:正昌 抹茶:五十铃 巧克力，可可粉:法芙娜 冻干草莓：艺福堂

用料

• 棉花糖 180g
• 奶粉 50g
• 坚果（巴旦木、腰果、南瓜籽、西瓜籽、花生） 100g
• 蔓越莓干+葡萄干 50g
• 黄油 50g
• 小齐福饼干 180g
• 奶粉（雪花粉） 15g

网红雪花酥的做法步骤

步骤 1

饼干、坚果、蔓越莓干等先混合均匀，这样后面才不会手忙脚乱。

步骤 2

黄油倒入不粘锅，小火加热到其融化成液体。

步骤 3

加入棉花糖，先大致翻拌一下，让每一颗棉花糖表面都沾满黄油。

步骤 4

接着用刮刀不断搅拌，防止棉花糖炒焦了，记得，一定要小火哦。

步骤 5

分两次加入奶粉，将它们拌匀，之后尽量摊开，关火。

步骤 6

倒入蔓越莓干、坚果、饼干等等。

步骤 7

用刮刀快速地将它们大致混匀。

步骤 8

之后把它们移到金盘上，戴上手套，趁热不断地折叠翻转几次，使得糖包裹住所有材料。

步骤 9

折叠好之后将它们放在金盘中，大致按压之后，用擀面杖将它们压紧、擀平。

步骤 10

趁热现在表面撒上一层雪花粉，两面和四个侧面都要撒。

步骤 11

趁热现室温冷却之后，就可以开始切。先切成长条，再切成小块。用刀来回锯，切面会更工整。在表面撒上一层雪花粉，两面和四个侧面都要撒。

步骤 12

最后可以在切面撒上雪花粉，敲好吃的雪花酥就做好了。

步骤 13

【抹茶雪花酥】 棉花糖180g、奶粉45g、抹茶粉10g、蔓越莓干+葡萄干50g、坚果（巴旦木，腰果，南瓜籽，西瓜籽，花生）100g、黄油50g、小齐福饼干180g 雪花粉：奶粉15g、抹茶粉5g

步骤 14

抹茶雪花酥做法一样。先将抹茶粉和奶粉倒入碗中，用迷你打蛋器将它们混合均匀。

步骤 15

一样融化黄油 、棉花糖，加入奶粉和抹茶粉混合物，拌匀。

步骤 16

加入坚果等，折叠整形。

步骤 17

最后撒上的雪花粉记得要加入抹茶粉。

步骤 18

【巧克力雪花酥】 棉花糖180g、奶粉40g、可可粉15g、黑巧克力30g、蔓越莓干+葡萄干50g、坚果（巴旦木，腰果，南瓜籽，西瓜籽，花生）100g、黄油50g、小齐福饼干180g 雪花粉：奶粉15g、可可粉8g

步骤 19

巧克力雪花酥类似。先将可可粉粉和奶粉倒入碗中，用迷你打蛋器将它们混合均匀。

步骤 20

巧克力在棉花糖全部沾上黄油之后就倒进去，一起混匀。

步骤 21

不断画圈圈混匀。加入奶粉和可可粉混合物，拌匀。

步骤 22

整形之后撒上的雪花粉也要先加入可可粉拌匀。

步骤 23

一网打尽网红雪花酥。

网红雪花酥的小贴士

1.材料中的坚果类按照自己喜欢的放，不建议放核桃，时间长了味道 不好。 2.雪花酥做法很简单，要点一个字“快”，特别是冬天，糖很容易凝固了。所以在操作之前，先把所有材料都准备好，连同整形的工具一一摆好，到时候就不会手忙脚乱。 3.饼干建议用小齐福，做出来的雪花酥不会很碎，口感更好。 4.一定要用不粘锅，不然你会粘到无法操作。 5.全程小火就可以，火太大会烧焦。 6.切的时候用锯齿刀来回锯，这样切面工整好看。

菜谱创建时间：2018-01-26 13:19:09