8寸轻乳酪蛋糕

作者： mc-fly02

用料

• 牛奶 90克
• 奶油奶酪 200克
• 黄油 51克
• 鸡蛋 5个
• 低粉 45克
• 细砂糖 80克

8寸轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

隔水融化奶酪，搅拌至均匀无颗粒

步骤 3

加入牛奶，搅拌均匀

步骤 4

软化黄油，液态后加入乳酪盆中…

步骤 5

蛋黄分离，把蛋清倒入无油无水的盆中

步骤 6

蛋黄加入到乳酪盆中，加入一个搅拌均匀

步骤 7

面粉过筛加入盆中，上下搅拌，像炒菜一样，否则容易起劲儿。

步骤 8

烤盘中放入80%的水，150度预热10-15分钟

步骤 9

开始制作蛋清部分，打发之小鱼眼的时候加入1/3的白砂糖。

步骤 10

大炮眼儿，有纹路的时候加入1/3的勺糖。

步骤 11

纹路清晰的时候加入最后的砂糖…

步骤 12

当打发至抬起可以出现小直角尖就可以了……湿性发泡和干性发泡可以参考君之戚风蛋糕的讲解…

步骤 13

把1/3的蛋清加入蛋黄糊中，搅拌均匀，一定是上下搅拌…

步骤 14

在将和匀的蛋黄糊倒入蛋清中，和儿匀…

步骤 15

最后倒入烤盆，送入烤箱，150度30分钟，在调制130度低温烘烤40分钟…各家烤箱脾气秉性不一样，过一段时间最好看看… 烤完后用烤箱余温静止30分钟…

步骤 16

烤好后，放入冰箱取出口感更加…

8寸轻乳酪蛋糕的小贴士

1.各家烤箱自己最了解，可能多烤几次就有经验了 2.蛋清的打发很关键，如果掌握不好湿性发泡，就直接打发至干性发泡…… 3.多做几次肯定可以成功…

菜谱创建时间：2018-01-26 01:19:13