鱼香肉丝

作者： W小女初长成

用料

• 瘦肉 克
• 笋 克
• 木耳 朵
• 姜末 克
• 蒜末 瓣
• 葱末 克
• 豆瓣酱 勺
• 淀粉 勺
• 醋 勺
• 白糖 克
• 生抽 勺
• 清水 克
• 料酒 勺

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

将猪肉切丝，腌制。加入白胡椒粉、料酒、生抽搅匀，再可加入淀粉或水淀粉抓匀。最后加入一些食用油拌匀。（水淀粉和油都要后加，否则肉就裹不上味道）

步骤 2

锅内放入多一些油，油烧热后倒入肉丝翻炒，颜色变白即可出锅。底油留在锅中。

步骤 3

将火调小，加入一勺豆瓣酱炒香后，倒入葱姜蒜末爆香（调大火）。出香味了便可倒入肉丝、木耳丝、笋丝（也可加入青红椒丝等），加一勺剁辣椒翻炒均匀后，倒入鱼香汁（醋4:糖3:生抽2:清水2:淀粉1:鸡粉1）。翻炒片看、汁收的差不多即可关火出锅。鱼香汁中淀粉易少不宜多，只要稍微挂糊儿有味道即可，否则多了太浓稠成果冻状。

菜谱创建时间：2018-01-25 15:09:11