蛋菜夹馍

作者： 大王爱吃炒米粉

在西安回民街后面巷子里吃过一次老金家的蛋菜夹馍，从此念念不忘，感觉比肉夹馍好吃，今天自己学着做一版，可能不正宗但是还挺好吃的😋

用料

• 白吉馍 1个
• 咸蛋黄 1-2个
• 鸡蛋 1个
• 花生 若干
• 玫瑰大头菜 适量
• 油泼辣子或老干妈 适量
• 香油 适量
• 醋 适量

蛋菜夹馍的做法步骤

步骤 1

锅内放油，中火炒花生，等花生衣都爆开，花生颜色变得金黄即可捞出

步骤 2

用剩余的油把鸡蛋两面煎至金黄，捞出备用

步骤 3

玫瑰大头菜在熟食菜板上切细丝，不用很多，放入碗内加少许香油、醋拌匀备用

步骤 4

白吉馍中间用面包刀划开，不要划到底，就像肉夹馍那样，放在无水无油的平底锅内小火烤热，注意翻面

步骤 5

在烤热的白吉馍内分别加入大头菜丝、油泼辣子或老干妈、咸蛋黄、花生、煎蛋，开吃

蛋菜夹馍的小贴士

为了口感更丰富也可以加少许涪陵榨菜丝

菜谱创建时间：2018-01-25 13:43:54