菠萝咕咾排骨

作者： 莫西子西

咕咾是什么意思？有两种说法，一是由于这道菜以甜酸汁烹调的，上菜的时候香气四溢，令人禁不住“咕噜咕噜”地吞口水，这和望梅止渴是一个原理，因而得名叫咕噜肉；二是由于这道菜历史悠久，所以叫“古老肉”，后转化成“咕咾肉”。属于粤菜菜系，口味酸甜。 通常是用里肌肉来烹制，莫西莫西选用精肋排来炸制，排骨肉比里肌肉更有韧性，还能用手拿着啃，味道一样口感就更胜一筹了。

用料

• 菠萝 小半个
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 糖 适量
• 姜 适量
• 白糖 适量
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 精肋排 适量
• 青椒 2个

菠萝咕咾排骨的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

菠萝切小块，青椒切小片，排骨加白酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉（量大些，成糊糊状让排骨能挂上浆）腌制

步骤 3

热锅下油，等油温起来后把排骨放锅里炸透，全部炸好后记得要复炸一遍

步骤 4

炸好的排骨捞出沥油

步骤 5

热锅，先放排骨，然后下菠萝炒软

步骤 6

加青椒炒软

步骤 7

调酱汁（糖、米醋、生抽按2：3：1比例调好，加淀粉搅匀）倒锅里给菜收汁勾芡

步骤 8

收好汁后盛盘出锅，咕噜咕噜的流口水。。。(¯﹃¯)，咕噜、咕咾、古老排骨上桌

菠萝咕咾排骨的小贴士

这菜去掉配菜，也可以做成饭前小凉菜哦

菜谱创建时间：2018-01-25 12:38:43