脏脏包

作者： 黑暗料理王妹妹

手痒痒做了最近大热的脏脏包，今天又做了三种口味的：脏脏包、原谅包和雪白包哈哈！发了朋友圈被强烈要求写教程😂我真的每次都懒得写，因为做的时候手真的很忙没时间拍照😂下面就分享一下做脏脏包的步骤，做面包本来就比较麻烦，耗时至少五小时，不怕麻烦的宝宝们来看哟～

用料

• 高筋面粉 250g
• 酵母粉 3g
• 盐 1小勺
• 糖 1大勺
• 冰牛奶 150ML
• 鸡蛋 1个
• 可可粉 10g
• 黄油 10g
• 黄油 125g
• 奶油 150g
• 黑巧 100g
• 可可粉 15g

脏脏包的做法步骤

步骤 1

先准备好以上做面包的材料，牛奶最好用冰的哦～

步骤 2

（脏脏包做的时候忘记拍图，这个是原谅包的图片）把高筋面粉、酵母粉、盐、糖、冰牛奶、鸡蛋都加入面包机或者厨师机或者自己手揉面😂（酵母粉最好挖个小坑买起来，不要和糖盐直接接触）ps.配料表写的是脏脏包的，脏脏包要➕10g可可粉，原谅包换成5g抹茶粉即可

步骤 3

揉到一般程度的时候加入10g黄油，继续揉～

步骤 4

脏脏包对面皮的要求没有吐司那么高，揉到这种有比较薄的膜就可以啦！ 然后面团就揉好啦～用保鲜膜裹住放冰箱冷藏半小时！

步骤 5

把125g的黄油包在烘焙纸中，这时候黄油已经有点软了，很容易就可以折成长方形，大概是12*16cm的一个片。弄好之后把黄油片冷藏15分钟到半小时。

步骤 6

把冰冰的黄油片和面团拿出来，把面团擀成大概17*19cm的面片（我这个有点长了），把右边的面片折到中间线这里，再往前折一次，再把这个三折叠好的面团横过来放小心又快速的擀成面皮，注意不要擀破了皮露出黄油，但又要速度不要让黄油化了。此时完成两次折叠，保鲜膜裹起来放冰箱冷藏15分钟。 冷藏之后拿出来换个方向继续三折叠，再冷藏15分钟。此时完成第三次三折叠。 冷藏之后再拿出来完成第四次折叠。冷藏半小时。

步骤 7

冷藏半小时之后拿出来冰凉的面团，擀成一个大面片，22*42cm，5-8mm厚度，横着切成8条。 把一两块黑巧放在一端，卷起来，不要卷的太紧，大概卷四下就好。

步骤 8

卷好之后上面松松的盖一层保鲜膜，醒一到两个小时，使面团发成1.5倍大小。（图片为原谅包） 看时间差不多的时候可以去预热烤箱，180-200度，烤15分钟。（防止原谅包和雪白包上色太重，可以降低10度上火或者盖层锡纸）

步骤 9

烤15分钟左右

步骤 10

裸包出炉，一层层酥软掉渣😄 接下来我们来做甘纳许酱。

步骤 11

准备好以上材料，把奶油加到温热就可以下巧克力了，直到巧克力融化做成丝滑的甘纳许酱，觉得黑巧有点苦的可以加一勺白糖，雪白包和原谅包的白巧就不用啦，本来就很甜了。

步骤 12

拿裸包沾一层厚厚的甘纳许酱，然后筛上一层可可粉，脏脏包就做好啦！ ps.原谅包和雪白包步骤基本一样，原谅包里面也可以裹抹茶味的巧克力哈哈，甘纳许酱做成绿色和白色的就好啦，筛抹茶粉和糖粉～ 第一次写教程，希望大家可以看得懂学得会哈哈！

菜谱创建时间：2018-01-24 23:35:36