自制腊肉

作者： 琳丫鬟

自己琢磨的方子配比 记录下过程 方便以后做

用料

• 五花肉 1500克
• 鸡 1只
• 盐 75克
• 花椒 25克
• 冰糖 30克
• 茴香 25克
• 山奈 18克
• 丁香 18克
• 白胡椒 18克
• 高度白酒 30克
• 生抽 90克
• 老抽 60克

自制腊肉的做法步骤

步骤 1

五花肉和鸡用厨房纸吸干净表面水分

步骤 2

所有配料研磨碎 用文火加热炒出香味

步骤 3

准备就绪

步骤 4

鸡和五花肉表面用配料涂抹均匀

步骤 5

倒入白酒

步骤 6

生抽老抽

步骤 7

冰糖

步骤 8

翻拌均匀 放在阴凉通风处腌制3-4天 期间翻拌一次

步骤 9

阴凉通风处开挂 这个姿势看着好难过

步骤 10

一周的样子，表面已反光

步骤 11

🐔也是

菜谱创建时间：2018-01-24 20:21:10