酸菜鱼

作者： 敏米儿儿

用料

• 酸菜 150克
• 干辣椒 30个
• 蒜 独头蒜8瓣
• 姜 10片
• 菜油 适量
• 花椒 50粒
• 泡椒 50个
• 花鲢 三斤以上
• 盐 适量克
• 料酒 适量
• 蛋清 一只
• 猪油 适量
• 芹菜段香葱段 适量
• 大葱 一根

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

把酸菜，泡姜，泡椒，大蒜切碎

步骤 2

锅烧热，放入菜油猪油，让油温升高，猪油菜油混合做出来的汤会很鲜哦

步骤 3

放入花椒酸菜炒香

步骤 4

炒香以后加去适量高汤，清水也是可以的，放入鱼头大葱熬香

步骤 5

熬汤的时候将鱼片用盐和料酒腌制一下，再把鱼清洗一下沥干

步骤 6

给沥干后的鱼码上蛋清淀粉

步骤 7

鱼汤微开的时候先放入鱼骨再放入鱼片，小火焖熟，这样做的鱼肉就会很嫩，汤也不浑，大火会把肉煮烂，把裹在鱼上的蛋清和淀粉煮散浑汤，等鱼快煮好的时候洒上葱段芹菜段

步骤 8

准备另外一个锅，烧油，放入花椒干辣椒，淋在煮好的鱼上，起锅，开吃

菜谱创建时间：2018-01-24 13:26:58