土耳其烧烤（kebab）-洋蓟心烤羊腿配酸奶酱

作者： 味籍wizest多国籍料理

用料

• 植物油 少许
• 特级初榨橄榄油 3/4杯(177ml)+1大勺(15ml)
• 鲜榨柠檬汁 1又1/2个柠檬的量
• 烟熏甜椒粉（paprika） 1茶匙(4.9ml)
• 干薄荷 1茶匙(4.9ml)
• 孜然粉 1又1/2茶匙(7.4ml)
• 干辣椒碎 1/2茶匙(2.5ml)
• 去骨羊腿 1又1/2磅(680g)
• 茄子 1个
• 洋蓟心 10盎司(283g)
• 青橄榄 1/2杯(118ml)
• 犹太盐 适量
• 希腊酸奶 1杯(237ml)
• 新鲜薄荷 1/4杯(59ml)
• 大蒜 1瓣

土耳其烧烤（kebab）-洋蓟心烤羊腿配酸奶酱的做法步骤

步骤 1

3/4杯橄榄油、1个柠檬榨的汁、甜椒粉、干薄荷、1/2茶匙孜然粉、干辣椒碎搅匀，倒入切成4cm见方的羊肉拌匀，盖盖冷藏腌制1到4小时。

步骤 2

中高火预热烧烤架，往烤架上刷上植物油。茄子纵向剖两半后切1cm的厚片，洋蓟心解冻后切八瓣。羊肉、茄子、洋蓟心、橄榄间隔串进8根25cm长的签子，再往上撒适量盐。将串串送到火上烤10分钟，中间不时翻腾，烤到5成熟、出现烤痕就可以了。

步骤 3

这期间准备酸奶酱、酸奶、剩下1大勺橄榄油、半个柠檬榨的汁、1茶匙孜然粉、2大勺水、剁碎的薄荷、大蒜、1茶匙盐倒入搅拌机搅打顺滑，等下蘸着吃。

步骤 4

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菜谱创建时间：2018-01-24 11:37:17