椰香吐司

作者： 西风吹

用料

• 高筋面粉（王后吐司粉） 250克
• 糖 50克
• 蛋液 30克
• 椰浆 145克左右（先倒入130，后面的慢慢倒，看面团的吸收情况）
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 20克

椰香吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料混合搅打，拉出筋膜后加入黄油，继续搅打

步骤 2

直至均匀不易破很有韧性的手套膜出现

步骤 3

面团看起来有一种小里脊的光泽感

步骤 4

整形成团，盖上保鲜膜，放在温暖处一发

步骤 5

一发至两倍大，手指沾面粉在面团顶端戳个洞，面团不回缩即可

步骤 6

拿出面团排气，分成三等分，揉圆醒发十五分钟

步骤 7

将小面团杆成长条装，卷起放入吐司盒中在温度35度左右，湿度85的环境下发酵至九分满，刷蛋液

步骤 8

180度烤箱预热，上下火180度烤箱中下层35分钟左右（每个烤箱情况不同，请按自家烤箱脾气适当调整）

椰香吐司的小贴士

1.酵母不要和盐，糖放在一起，用后盐法，盐可以在面团成形后再放入 2.厨师机搅打在面团混合后就全程中速 3.每家烤箱温度不一样，所以最后的烘烤时间请自行调整 4.烤好后立刻拿出来脱模，如果没有立即脱模会导致缩腰

菜谱创建时间：2018-01-24 08:01:40