蜂蜜排包

作者： 康妈亲焙

用料

• #中种
• 高粉 230克
• 水 140克
• 酵母 3.3克
• #主体
• 黄油 17克
• 奶粉 11克
• 盐 4克
• 牛奶 28克
• 蛋液 28克
• 蜂蜜 55克
• 高粉 100克

蜂蜜排包的做法步骤

步骤 1

先做中种，放入水

步骤 2

再放酵母

步骤 3

再放高筋面粉

步骤 4

揉成团就好，30度温度，发酵二个钟。也可以室温发酵一个钟，再放入冰箱过夜，

步骤 5

发酵如图即可

步骤 6

剪小块

步骤 7

加牛奶

步骤 8

加蛋液

步骤 9

加入蜂蜜

步骤 10

加入高粉

步骤 11

加入奶粉

步骤 12

无粉粒放盐

步骤 13

揉成扩展状态加入黄油

步骤 14

出膜，滚圆发酵

步骤 15

手指沾粉，洞口不缩不塌

步骤 16

分团，轻拍气泡

步骤 17

滚圆松驰20分钟

步骤 18

面团整型成一个橄榄形

步骤 19

放入36度发酵，70度湿度环境，发酵两倍大。大约60分钟

步骤 20

刷上蛋液，撒上芝麻

步骤 21

预热218度，中层，上下火180度，烤20分钟，上色立马放锡纸

步骤 22

出炉

菜谱创建时间：2018-01-24 01:55:18