烟台面鱼 大油饼

作者： 岆棈De玻璃瓶

面鱼是烟台的一道美食，貌似以龙口的较为出名，婆婆是烟台栖霞人，也爱做面鱼，其实并不像鱼，更像是大油饼，（味道比油饼、油条好太多了）也许就是因为扔进锅里那一瞬间像，才叫面鱼的吧，婆婆怕我不会，失传了这好手艺，我老公吃不到，好多次要教给我，我都没学，这老公好久没吃了，临时兴起学着做做，没想到成功了！它跟油条有很大的区别哦，油条咬下去是空的，面鱼咬下去满口内容.

用料

• 温水 一碗稀释酵母用 克
• 面粉 一斤多 克
• 酵母 8 克
• 盐 5-8 克
• 泡打粉 5 克
• 温水 随意和面用 克

烟台面鱼 大油饼的做法步骤

步骤 1

准备一碗温水，把8克酵母粉稀释备用，面粉1斤或多点都无所谓，不用太标准！加25克糖，5-8克盐，5克泡打粉（没有可以不放）用筷子搅拌，边搅拌边加酵母水，肯定是不够的，接着加温水，没有干面粉时候，用手沾水揉面.

步骤 2

如图状态。沾水把盆壁抹干净，温暖处发酵，发酵结束后，手沾温水按压面，排气！

步骤 3

发酵完毕

步骤 4

温水调酱油水

步骤 5

沾水按压拍打面，排气软点也没关系

步骤 6

不沾的案板或者铁烤盘撒上酱油水，手沾酱油防止粘手

步骤 7

取两个鸡蛋大小面团铺开，手指在 中间划两道，上油锅炸

步骤 8

金黄控油出锅

步骤 9

搭配泡菜，咸菜一下能吃好几个！

烟台面鱼 大油饼的小贴士

取面时轻轻的别拉断 样子难看没事，好吃就行，这个面食，材料没那么严格，酌情添加

菜谱创建时间：2018-01-23 20:50:59