宫保肉丁-老式自贡做法

作者： 学做盐帮菜

婆婆是自贡人，年轻时是厨师，做菜很在行很好吃很讲究，谁谁谁吃过都念念不忘！她每每提起都自豪满满的哈哈～～ 我要把婆婆的厨艺学到手，先记到这里，以后好做给老公吃，嘻嘻～～

用料

• 花生米 适量
• 淀粉 1勺
• 酱油 1勺
• 猪肉 300克
• 花椒 8粒
• 小红泡椒 2只

宫保肉丁-老式自贡做法的做法步骤

步骤 1

大葱切丁。猪肉去皮，肥的瘦的都切丁，肥瘦比例大概是3:1（加点肥肉会更香真的！），瘦肉放少许淀粉、两个小红泡椒腌制十分钟。

步骤 2

油炸花生米：冷锅，少许冷油生花生米，最小火，不停翻动花生米，等到花生噼里啪啦响完立马关火装盘，香香脆脆正合适！

步骤 3

菜油和肥肉一起下锅，爆一会儿出油，加几颗花椒

步骤 4

瘦肉下锅翻炒，变色收紧后加一小锅铲酱油翻炒均匀

步骤 5

倒入花生米翻炒

步骤 6

倒入葱白翻炒，炒软了就可以关火装盘了。

宫保肉丁-老式自贡做法的小贴士

夹缝肉做这个最适合不过了，就是猪的腋下那块肉 瘦肉里拌一点剁碎的豆瓣酱，炒出来颜色会更好看，加了豆瓣酱炒的时候就不用加酱油了

菜谱创建时间：2018-01-23 19:31:40