法芙娜黑巧餐包

作者： Karl卡噢

用料

• 高筋面粉 280g
• 可可粉 15g
• 奶粉 10g
• 盐 4g
• 即发酵母 4g
• 细砂糖 60g
• 牛奶 170g
• 全蛋液 45g
• 法芙娜70%黑巧克力币 40g
• 黄油 40g

法芙娜黑巧餐包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有干性材料放入厨师机拌匀，并缓慢倒入牛奶、全蛋液。

步骤 2

巧克力高温融化，千万不要调温，融化玩直接倒入厨师机揉面。没有厨师机的同学手揉也可以，或者面包机也行，个人比较习惯手揉，所以厨师机的作用主要还是在混合面团的。

步骤 3

揉到如图薄膜状，面团表面细腻。

步骤 4

加入软化好的黄油，揉到表面没有油光，呈现细腻状态。

步骤 5

新手不建议一次性加入全部黄油！

步骤 6

在盆中撒少许干粉，面团滚圆放入发酵约1.5小时。

步骤 7

发酵好的面团压扁排气滚圆，等分成16份，将每一份都滚圆放入烤盘。到烤箱35°C发酵1小时。

步骤 8

170°C烘烤20分钟。烤好的餐包晾凉即可食用。口感柔软绵密，浓郁的巧克力在嘴中环绕。

步骤 9

建议入烤箱前表面盖一张锡纸，可以确保不会被烧焦哦！

步骤 10

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菜谱创建时间：2018-01-23 16:43:25