东北农家糊土豆

作者： 一食间_EATIME

我的美食订阅号：一食间EATIME，下方有二维码，欢迎来我的小厨房做客。 说起东北农家菜，我只服当过5年东北知青的婆婆。到了冬天，蘸汁白煮肉、糊土豆、酸菜炖粉条，每一样菜都是铁锅直接端上桌，每人两大碗下了肚，一天管饱。 上个周末，婆婆就地取材，拿家里余下的几样蔬菜做了这道农家糊土豆。按她的说法，倘若把肉丝换成五花肉块，把豆角换成白菜，再扔一把粉条，做出来更香。不过呢，我和儿子还就爱吃这里面的豆角，而且用瘦肉丝更加健康和低脂。毕竟，这早已不是那个无肉不欢的年代了。 有趣儿的是，每次我们夸婆婆的东北菜最拿手时，她却说：做东北菜就是图个省事，一锅就把你们喂饱啦，我的醪糟和糖醋小排才是压轴菜，那都是我在南京念书时学会的。可见，一个人也好，一个家也罢，美食所承载的便是我们生活的印记，时光流走了，味道即成了永恒的念想。

用料

• 土豆 3只
• 豆角 1斤
• 瘦肉丝 3两
• 葱姜蒜 适量
• 生抽 5大勺
• 老抽 2大勺
• 八角、花椒、桂皮、干辣椒 适量

东北农家糊土豆的做法步骤

步骤 1

用2大勺老抽腌制瘦肉丝。豆角掰成小段。

步骤 2

切葱姜蒜。蒜要切成两种规格，一种是薄片，一种是大块。薄片要在出锅前放入。

步骤 3

掰土豆~~这一步很关键！一定是用刀掰下来，而不是切，这样能使截面不均匀，烧出来才会有糊土豆的效果哦~~

步骤 4

下锅~~~用一点底油爆香葱姜蒜和所有调味料。蒜只放切成大块的部分。

步骤 5

放入肉丝炒到断生。

步骤 6

下入所有土豆块和豆角，倒入5大勺生抽，翻炒均匀。

步骤 7

添加水，水量大概到所有食材的三分之二处。烧开后，调成小火加盖熬制。收汁前，加入剩余蒜片翻炒至完全收汁。

步骤 8

煮一锅东北大米，连汁带菜浇上一层，就成了最温暖的家的味道。

步骤 9

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东北农家糊土豆的小贴士

这道下饭神器 食材可以不拘一格 只要注意掰土豆和出锅前撒蒜 东北农家的味道就出来啦！

菜谱创建时间：2018-01-23 15:40:54