干贝瘦肉砂锅粥【老火靓粥】

作者： 紫萱小厨

冬天最温暖的事莫过于，全家人坐在一起喝一碗粥。砂锅，慢火，熬出的粥最好吃了！

用料

• 里脊肉（或猪排） 250克（二根）
• 稻花香米 一量杯
• 干贝 12粒
• 干鱿鱼 1个
• 生姜 2片
• 鲜虾 4个
• 生抽 半汤勺
• 盐 1茶匙
• 冬菜（或老菜脯） 少许
• 葱花 适量
• 香菜 4棵
• 白胡椒粉 少许

干贝瘦肉砂锅粥【老火靓粥】的做法步骤

步骤 1

用五常稻花香米或珍珠米煮粥都很好吃，量一杯米（2人吃），淘洗后倒入砂锅，用清水泡20分钟。

步骤 2

瘦肉粥煮給小孩或老人吃特别好！ 将瘦肉洗净，切丝，放一点生抽，盐，生粉或薯粉腌制一下。

步骤 3

（排骨粥）☞喜欢排骨粥的也可以用排骨替换瘦肉哈，排骨焯水。猪排2根加冷水倒入炒菜锅，大火煮开后，转中火煮8分钟，倒掉水，冷水冲干净备用。 将排骨放高压锅，大火上汽后，转中小火，压20分钟，将排骨连汤倒入砂锅一起熬粥。其它步骤与瘦肉粥相同。

步骤 4

准备材料，鱿鱼干用水泡发，剥皮，切片，干贝用水泡一下，老菜脯（即老萝卜干）切大块，也可以用冬菜。

步骤 5

2个香菇泡发切小块。

步骤 6

（瘦肉粥）☞米用1汤匙花生油拌一下，砂锅中加大半锅清水，米煮开花后，放入瘦肉丝，干贝，鱿鱼片，鲜虾4个，2片生姜，盐少许，老菜脯或冬菜，转中小火继续熬煮约25分钟。用木勺搅拌一下锅底，防止粘底。

步骤 7

没有老菜脯也可以用冬菜代替。

步骤 8

煮到粥软烂粘稠时，加生抽调味，碗里打一个鸡蛋，搅散，均匀地倒入滚烫的粥里，不要翻动，一会鸡蛋花就凝固了。

步骤 9

这时加少量葱花，煮1分钟，（也可以放2片西红柿），最后放香菜，撒点白胡椒粉，关火，粥就煮好了。

步骤 10

一锅热乎乎的粥就煮好了，清香不油腻，喝了好养胃！

步骤 11

事先可以炸几根油条，放在粥里一起吃也不错！

步骤 12

砂锅没那么烫了，就端上桌开吃啦！

步骤 13

再来张美拍，咔嚓！幸福就定格在此刻。

步骤 14

冬天喝粥，好安逸！亲们快来为家人熬粥吧。😊

菜谱创建时间：2018-01-23 15:11:00