咸蛋黄酥饼（老杨）

作者： leo-50

之前网上的方子太油了 而且我觉得还差一点奶香的味道 但是我看了老杨的方子是没有黄油的 他用的是棕榈油 我没有 所以用了玉米油和黄油混合 并且增加了奶粉 改了四五次 终于得到非常满意的方子 保存下来

用料

• 水油皮
• 油 12克
• 低筋面粉 120克
• 水 68克
• 盐 3克
• 糖 13克
• 粘米饭 7克（没有用低筋面粉代替）
• 油酥
• 咸蛋黄 4个
• 油
• 1.黄油 25g
• 2植物油（没味道的） 25g
• 盐 4克
• 糖 30克
• 面粉 50克
• 奶粉 5克

咸蛋黄酥饼（老杨）的做法步骤

步骤 1

把水油皮的全部材料混合成团静置半个小时

步骤 2

把蛋黄喷白酒烤箱预热180 °C烤10分钟，拿出来切碎

步骤 3

蛋黄碎和其他油酥材料混合静置10分钟

步骤 4

擀开水油皮包住油酥 擀开对折，再擀开对折，重复四次，（不要怕破酥，一定会破）对折四次擀开成0.5厘米左右的薄片大概就和老杨的饼干厚度一样就可以了也不要太薄，切成条或块放烤盘扎孔，放入预热165-170°C的烤箱开热风，中层 烤25-35分钟 中途18分钟取出翻面。

咸蛋黄酥饼（老杨）的小贴士

这个方子烤出来热的时候不会太酥，要冷透才能很酥，所以建议在时间掌握上第一次烤到30分钟，以不烤糊为基准也不要放到上层 放到上层太容易烤糊了，翻面以后务必烤超过5分钟

菜谱创建时间：2018-01-23 11:39:53