冷了吃也超嫩的炸鸡

作者： 端舞要做罗文姬

这个方子不挑鸡 现宰鸡，冰鲜鸡，冷冻鸡…… 做出来都一样嫩 标题起得纯属意外 做好拍完照炸鸡妥妥儿冷了 没想到咬下去依然多汁鲜嫩 当然有条件还是要吃热的 酥脆、柔嫩、喷汁，欲罢不能 ……呃，这句话感觉好像有点儿怪怪的

用料

• 鸡腿肉 250克（我用了两个琵琶腿，剃了骨）
• 腌肉料
• 黑胡椒粉 1克
• 白胡椒粉 0.5克
• 蒜粉 1克
• 姜粉 0.5克
• 糖 6克
• 盐 3克
• 炸粉材料
• 低筋面粉 25克
• 红薯淀粉 25克
• 黑胡椒粉 1克
• 蒜粉 1克
• 小苏打粉 1.5克
• 盐 1克
• 其他材料
• 鸡蛋 1个

冷了吃也超嫩的炸鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨切大块（三厘米见方），沥干水分（最好用厨房纸巾擦干表面），用腌料抓匀，腌制一夜（至少四个小时哦！）

步骤 2

把炸粉的各种材料混合均匀

步骤 3

打一个鸡蛋，取一半混合好的炸粉，搅和均匀成糊糊

步骤 4

把糊糊倒进腌制好的鸡腿里抓匀，静置一会儿，让鸡腿吸收一下糊糊

步骤 5

把静置好的鸡腿肉，在剩下的一半炸粉里滚一滚，让鸡腿肉都粘上薄薄一层干粉。

步骤 6

锅里倒油开中火（推荐使用深的小锅，少量油就可以达到没过炸物的效果），木筷子下去可以看到筷子旁边升起很多密集的小泡时，就可以炸了，炸三到四分钟即可。

步骤 7

趁热吃趁热吃！

冷了吃也超嫩的炸鸡的小贴士

1、小苏打起嫩肉和起酥的作用，但一定不要放多了，因为放了小苏打，炸得时候锅里会起很多泡泡，我怕吓着你哈哈哈哈哈哈，开玩笑啦，小苏打加多了会影响成品味道，肉会发涩。 2、建议把鸡腿肉都裹上干粉后再慢慢炸，如果一边裹粉一边炸，容易出现成熟程度不同的问题。

菜谱创建时间：2018-01-23 10:38:06