金光闪闪的红烧肉

作者： 萌妈私家小厨

这几天小盆友吵着要吃红烧肉，于是当妈的怎敢怠慢，不会也要第一时间冲在前线把它做出来！啊哈哈哈哈

用料

• 五花肉 250g
• 鸡蛋 6枚
• 板栗 20颗
• 葱段 适量
• 姜 适量
• 老抽 1小勺
• 生抽 多半勺
• 冰糖 1把
• 料酒 两勺
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 香叶 两片
• 腐乳 1块
• 腐乳汁 两小勺
• 干山楂 2-3片
• 橘皮 1片(两个指甲盖大小)不宜多放
• 盐 适量(依个人口味调味)
• 五香粉 1小撮

金光闪闪的红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净用清水泡1个小时，期间换水3-4次，洗干净后切成骰子块，冷水下锅撇去浮沫，捞出肉块沥干备用；

步骤 2

鸡蛋煮熟剥皮，炒锅烧热小火将蛋煎成金黄色捞出备用；

步骤 3

将焯好水的五花肉倒入煎鸡蛋剩下的油中，中小火煎至肉块表面呈现金黄色捞出；

步骤 4

(炒糖色)锅中底油中倒入冰糖翻炒至冒大泡，将之前煸好的五花肉倒入锅中，不停翻炒至五花肉上色；

步骤 5

然后依次加入葱姜段，大料、香叶、五香粉、桂皮、冰糖、腐乳和腐乳汁、干山楂片、橘皮，再倒入老抽和生抽，少许料酒，倒入煎好的鸡蛋，加入水直到没过所有食材为宜；

步骤 6

然后大火烧开后，转小火炖煮，四十分钟左右撒入适量盐，加入板栗再煮大概7-8分钟，最后依个人制作的情况大火收汁儿至汤汁变少且粘稠即可出锅；

金光闪闪的红烧肉的小贴士

1.五花肉焯水要冷水下锅； 2.桂皮和橘皮作为调味，尽量少放； 3.盐不宜早放，早放肉质容易变老、变柴； 4.小火炖煮，小火煮肉，大火收汁儿； 5.根据个人喜好鸡蛋可以用鹌鹑蛋代替。

菜谱创建时间：2018-01-23 03:19:05